Saint-Romain rouge „Combe Bazin“ AOC 2022

Description de vin pour Saint-Romain rouge „Combe Bazin“ AOC 2022 de Henri & Gilles Buisson

Couleur & Apparence

Rouge carmin moyen, légèrement transparent – une robe bourguignonne classique qui laisse déjà entrevoir l’élégance et la finesse du millésime dans le verre.

Nez

Aromatique complexe et multidimensionnelle avec cerises douces et aigres, cranberries et framboises, complétée par des zestes de bigarade. S’y ajoutent des notes florales, des touches minérales de pierre, un peu de fer, de tabac et de sous-bois – un mélange tonique qui unit fraîcheur et profondeur.

Palais

Sérieux et concentré, ce Saint-Romain se présente avec une pression et une structure remarquables. L’équilibre entre fruit, acidité et tanin légèrement granuleux est réussi. On ressent une certaine chaleur, contrebalancée par des notes minérales fraîches. La texture révèle encore des notes discrètes de levure, tandis que le vin devient progressivement plus sensuel et accessible à l’aération – un Pinot Noir fin et caractérisé.

Finale

Sèche et persistante avec des notes de cerise qui résonnent et une fraîcheur minérale.

Terroir & Origine

Issu du climat Combe Bazin dans la partie sud-est de l’appellation en direction d’Auxey-Duresses. Les vignobles orientés sud-est se situent à 375 à 385 mètres d’altitude sur un sol calcaire blanc (Calcosol sur marne de Saint-Romain) – un terroir qui confère au vin sa précision minérale. Les vignes âgées de 30 ans produisent des raisins concentrés et caractérisés.

Cépage & Vinification

Pinot Noir, vendangé à la main et partiellement éraflé. Fermentation spontanée en cuve inox avec pigeage et remontage, suivie d’une malolactique spontanée. Élevage pendant 10 à 12 mois en un mélange de barriques (228, 350 et 500 litres) ainsi que tonneaux, dont maximum 10% neufs. Dégustation quotidienne et soutirage sélectif. Collage à la bentonite, filtration grossière, soufrage minimal (40-50 mg/l) seulement à la mise. Le domaine est certifié Biodyvin.

Accords mets-vins

Excellent avec queue de bœuf aux fèves, terrine de cochon de lait aux abricots et romarin ou poivrons braisés aux haricots et orzo. Aussi un excellent choix avec magret de canard, Coq au Vin ou Comté affiné.

Particularités

Certifié biodynamique, intervention minimaliste à la cave, expression authentique du terroir et du millésime – un exemple parfait de viticulture bourguignonne naturelle et honnête de Frédéric Buisson et son équipe.