Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2013

Weinbeschreibung für Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2013 von Bonnet-Ponson

Farbe & Aussehen

Ein kupferfarbener Blanc de Noirs mit feiner, anhaltender Perlage – die intensive Färbung verrät sofort die reine Pinot Noir-Herkunft und das beachtliche Alter dieses Champagners.

Nase

Dieser Jules Bonnet entfaltet eine beeindruckende aromatische Komplexität: Reife Zitronen und Kumquats treffen auf Apfeltarte und kandierten Ingwer. Dazu gesellen sich Biskuitnoten, rote und schwarze Beeren sowie eine dezente Hefigkeit. Das Bouquet wirkt gleichzeitig weinig und erfrischend klar – ein Champagner, der seine neun Monate Barrique-Ausbau mit Eleganz trägt, ohne von Holz dominiert zu werden.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse dieses Premier Cru. Eine glasklare, fast schneidende Säure durchzieht den Wein wie frisch gepresster Zitronensaft und verleiht ihm außergewöhnliche Lebendigkeit. Reife Stein- und Kernobstfrucht harmonieren mit Gewürzen, Hefeteig und getrockneten Orangenspalten. Trotz der Frische entwickelt der Wein eine leicht cremige Textur und prickelnde Mineralität, die dem kalkhaltigen Terroir von Verzenay und Chamery geschuldet ist. Der Druck und die Präzision sind bemerkenswert – ein Champagner mit Charakter und Tiefe.

Allgemeine Informationen

Bonnet-Ponson vinifiziert diesen reinsortigen Pinot Noir aus 55 Jahre alten Reben nach biodynamischen Prinzipien. Die spontane Vergärung und der biologische Säureabbau verleihen dem Wein Komplexität, während die minimale Schwefelung (unter 35 mg/l Gesamtschwefel) und der Verzicht auf Filtration seine Authentizität bewahren. Mit nur drei Gramm Dosage ist dieser Extra Brut ein Paradebeispiel für puristische Champagner-Vinifikation. Die Degorgierung im Oktober 2022 gibt dem 2013er genau die richtige Reife.

Speiseempfehlungen

Die Struktur und Mineralität dieses Champagners harmonieren hervorragend mit gratinierten Jakobsmuscheln mit Haselnüssen, Kroketten mit geräuchertem Heilbutt und Wasabi-Mayonnaise oder Pain perdu mit Lauch und Cheddar. Die Säure schneidet mühelos durch reichhaltige Texturen.

Besonderheiten

Ein handwerklich produzierter Blanc de Noirs, der beweist, dass Champagner auch ohne Chardonnay Eleganz und Finesse erreichen kann. Die Kombination aus Grand Cru- und Premier Cru-Lagen sowie das hohe Rebenalter machen diesen Jules Bonnet zu einem charaktervollen Vertreter seiner Kategorie.