Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2019

Description de vin pour Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2019 de Jean Servagnat

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec une mousse vive et fine. La mousse monte de manière soutenue et élégante dans le verre – un signe d’un travail artisanal précis et d’une viticulture biologique.

Nez

Discret et complexe à la fois. D’abord dominent les agrumes frais et la pomme verte, puis s’ouvrent des notes de brioche, de noisettes grillées et une fine minéralité craieuse. Le Pinot Meunier apporte une touche discrète de fruits rouges qui donne de la profondeur au champagne.

Bouche

Tendu et précis avec une acidité croquante, parfaitement équilibrée par le dosage minimal. La texture est crémeuse, presque onctueuse, avec un cœur de fruits à noyau et de minéralité saline. Le Pinot Meunier des sols calcaires argileux confère au vin de la rondeur et de la structure, tandis que le Chardonnay apporte l’élégance et la longueur. Pas un gramme de gras superflu – c’est l’Extra Brut dans sa forme la plus pure.

Finale

Longue et craieuse-sèche avec une touche de zeste de citron et de pain grillé. La minéralité saline persiste et donne envie de la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Issu de la Petite Montagne de Reims, plus précisément de Coulommes-la-Montagne, où les vignobles disposés en amphithéâtre sont dominés par le Pinot Meunier. Les sols calcaires argileux au nord-ouest du village rencontrent des plaines plus sableuses pour le Pinot Noir et Les Vignes Dieu pour le Chardonnay – une diversité géologique qui se reflète dans le verre.

Cépage & Vinification

Cuvée de Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay provenant de 3,5 hectares de Premier Cru cultivés en agriculture biologique. Fermentation spontanée partiellement en acier inoxydable, partiellement en bois, avec malolactique complète. Dosage minimal pour un équilibre parfait.

Accords Mets-Vins

Huîtres, noix de Saint-Jacques, sushi, turbot poêlé ou fromage de chèvre. La minéralité saline et la structure tendue en font le compagnon idéal des fruits de mer.

Particularités

Un authentique champagne de vigneron d’un producteur qui a misé sur le bio dès le départ. La prédominance du Pinot Meunier, souvent sous-estimé, fait de ce Premier Cru une alternative caractérielle aux champagnes habituellement dominés par le Chardonnay.