Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2019

Descrizione del vino per Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2019 di Jean Servagnat

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con perlage vivace e fine. La mousse sale persistente ed elegante nel bicchiere – segno di un lavoro manuale preciso e di coltivazione biologica.

Naso

Discreto e complesso al contempo. Inizialmente dominano agrumi freschi e mela verde, poi si aprono note di brioche, nocciole tostate e una fine mineralità gessosa. Il Pinot Meunier porta in gioco una discreta frutta di bosco rosso, che conferisce profondità allo champagne.

Palato

Teso e preciso con acidità vivace, perfettamente bilanciata dal dosaggio minimo. La texture è cremosa, quasi oleosa, con un nucleo di frutta a nocciolo e mineralità salata. Il Pinot Meunier dai suoli calcarei argillosi conferisce corpo e struttura al vino, mentre lo Chardonnay assicura eleganza e lunghezza. Nemmeno un grammo di grasso in eccesso – questo è Extra Brut nella sua forma più pura.

Finale

Lungo e gessoso-secco con un tocco di scorza di limone e pane tostato. La mineralità salata rimane presente e invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Dalla Petite Montagne de Reims, più precisamente da Coulommes-la-Montagne, dove i vigneti disposti ad anfiteatro sono dominati dal Pinot Meunier. I suoli calcarei argillosi a nord-ovest del villaggio incontrano pianure più sabbiose per il Pinot Noir e Les Vignes Dieu per lo Chardonnay – una diversità geologica che si riflette nel bicchiere.

Vitigno & Vinificazione

Cuvée di Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay da 3,5 ettari di vigneti Premier Cru coltivati biologicamente. Fermentazione spontanea in parte in acciaio inox, in parte in legno, con completa malolattizzazione biologica. Dosaggio minimo per un equilibrio perfetto.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche, capasante, sushi, rombo al forno o formaggio di capra. La mineralità salata e la struttura tesa lo rendono il compagno ideale per i frutti di mare.

Particolarità

Un autentico Champagne di produttore da un vignaiolo che ha puntato sul biologico fin dall’inizio. La predominanza del spesso sottovalutato Pinot Meunier rende questo Premier Cru un’alternativa caratteristica ai soliti Champagne dominati da Chardonnay.