Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2019

Weinbeschreibung für Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2019 von Jean Servagnat

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit lebhafter, feiner Perlage. Die Mousse steigt anhaltend und elegant im Glas auf – ein Zeichen für präzise Handarbeit und biologischen Anbau.

Nase

Zurückhaltend und komplex zugleich. Zunächst dominieren frische Zitrusfrüchte und grüner Apfel, dann öffnen sich Noten von Brioche, gerösteten Haselnüssen und eine feine Kreidemineralität. Der Pinot Meunier bringt eine dezente rote Beerenfrucht ins Spiel, die dem Champagner Tiefe verleiht.

Gaumen

Straff und präzise mit knackiger Säure, die perfekt durch die minimale Dosage balanciert wird. Die Textur ist cremig, fast schon ölig, mit einem Kern aus Steinobst und salziger Mineralität. Der Pinot Meunier aus den lehmigen Kalkböden gibt dem Wein Fülle und Struktur, während der Chardonnay für Eleganz und Länge sorgt. Kein Gramm Fett zu viel – das ist Extra Brut in seiner reinsten Form.

Abgang

Lang und kreidig-trocken mit einem Hauch von Zitronenzeste und geröstetem Brot. Die salzige Mineralität bleibt präsent und macht Lust auf den nächsten Schluck.

Terroir & Herkunft

Aus der Petite Montagne de Reims, genauer aus Coulommes-la-Montagne, wo die amphitheaterartig angeordneten Weinberge von Pinot Meunier dominiert werden. Die lehmigen Kalkböden im Nordwesten des Dorfes treffen auf sandigere Ebenen für den Pinot Noir und Les Vignes Dieu für den Chardonnay – eine geologische Vielfalt, die sich im Glas widerspiegelt.

Rebsorte & Vinifikation

Cuvée aus Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay von 3,5 Hektar biologisch bewirtschafteter Premier-Cru-Lagen. Spontanvergärung teils in Edelstahl, teils im Holz, mit vollständigem biologischem Säureabbau. Minimal dosiert für perfekte Balance.

Speiseempfehlungen

Austern, Jakobsmuscheln, Sushi, gebratener Steinbutt oder Ziegenkäse. Die salzige Mineralität und straffe Struktur machen ihn zum idealen Begleiter für Meeresfrüchte.

Besonderheiten

Ein authentischer Grower Champagner von einem Winzer, der von Anfang an auf Bio gesetzt hat. Die Dominanz des oft unterschätzten Pinot Meunier macht diesen Premier Cru zu einer charaktervollen Alternative zu den üblichen Chardonnay-lastigen Champagnern.