Vinudilice Rosato 2023

Description du vin Vinudilice Rosato 2023 de I Vigneri di Salvo Foti

Couleur & Apparence

Un rosé intense aux reflets violacés, qui suggère déjà visuellement sa proximité avec le vin rouge – un Rosato qui redéfinit les frontières de la catégorie.

Nez

Un profil aromatique extraordinairement complexe et envoûtant, particulièrement intense en 2023. Des notes minérales de pierres froides et de graphite rencontrent un kaléidoscope de fruits rouges : fraises des bois, framboises, figues et pastèque. S’ajoute un impressionnant spectre herbacé allant du thym frais, la sauge, la menthe sauvage jusqu’à l’estragon, complété par de fines notes de tabac blond.

Palais

Marquant et encore fermé dans sa jeunesse – ce vin exige de la patience et absolument une carafe. Après un contact aérien suffisant, se déploient une acidité marquée sur les fruits rouges, une salinité caractéristique et des tanins fins. La structure rappelle davantage un vin rouge léger qu’un rosé conventionnel. Un vin de caractère, exigeant au début de son évolution, qui met au défi aussi bien les dégustateurs que les mets.

Finale

Une persistance longue et minérale-fruitée avec une salinité présente et une fine structure tannique.

Terroir & Origine

Issu de la parcelle VignaBosco à Bronte sur l’Etna Ouest – avec 1.200 mètres, le vignoble le plus haut de l’Etna et probablement de toute l’Italie. Terrain volcanique avec une vaste coulée de lave, sol profond et squelettique. Vignes en mélange centenaires avec au moins dix cépages blancs et rouges différents qui poussent ensemble.

Cépage & Vinification

Assemblage de terroir composé de Minnella, Alicante Rosé, Grecanico et d’autres cépages autochtones. Culture biodynamique, vendanges manuelles fin octobre/début novembre. Pressurage direct de grappes entières, clarification statique du moût, fermentation avec levures indigènes en cuve inox. Filtration minimale, pas d’ajout de soufre à la mise en bouteille en mai. Seulement 3.000 bouteilles pour un rendement de 5.000 litres par hectare.

Accords Mets-Vins

Salade de plantes sauvages avec grenade et feta gratinée, Linguine aux crevettes, tomate fondante et thym, Rôti de veau à la sauge et sauce à l’orange.

Particularités

Sélectionné par PropositionVini comme Extreme Wine. Le nom dérive des chênaies (lat. Quercus Ilex) – Vinudilice signifie « vin de la forêt des Lecci ». Un rosé sans compromis, de caractère, portant la signature de son légendaire vigneron Salvo Foti.