Vinudilice Rosato 2023

Descrizione del vino per Vinudilice Rosato 2023 di I Vigneri di Salvo Foti

Colore & Aspetto

Rosato intenso con riflessi violacei, che già visivamente suggerisce la sua vicinanza al vino rosso – un rosato che ridefinisce i confini della categoria.

Naso

Un profilo aromatico straordinariamente complesso e affascinante, particolarmente intenso nel 2023. Note minerali di pietre fredde e grafite incontrano un caleidoscopio di frutti rossi: fragoline di bosco, lamponi, fichi e anguria. Accompagnato da uno spettro di erbe impressionante che va da timo fresco, salvia, menta selvatica fino a dragoncello, completato da delicate note di tabacco chiaro.

Palato

Marcato e ancora chiuso nella giovinezza – questo vino richiede pazienza e assolutamente la decantazione. Dopo un adeguato contatto con l’aria si sviluppano frutti rossi caratterizzati dall’acidità, salato marcato e tannini fini. La struttura ricorda più un vino rosso leggero che un rosato convenzionale. Un vino caratteristico e impegnativo all’inizio della sua evoluzione, che sfida sia l’assaggiatore che i piatti.

Finale

Lungo, minerale-fruttato con salato presente e fine struttura tannica.

Terroir & Provenienza

Dalla parcella VignaBosco a Bronte sull’Etna Ovest – con 1.200 metri il vigneto più alto dell’Etna e probabilmente di tutta l’Italia. Terreno vulcanico con estesa colata lavica, suolo profondo e scheletrico. Impianto di campo blend con oltre cento anni di età e almeno dieci diverse varietà di uve bianche e rosse che crescono insieme.

Vitigno & Vinificazione

Blend di campo da Minnella, Alicante Rosé, Grecanico e altri vitigni autoctoni. Coltivazione biodinamica, vendemmia manuale fine ottobre/inizio novembre. Pressatura diretta di grappoli interi, chiarificazione statica del mosto, fermentazione con lieviti autoctoni in acciaio. Filtrazione minima, nessun aggiunta di solfiti all’imbottigliamento a maggio. Solo 3.000 bottiglie da 5.000 litri di resa per ettaro.

Abbinamenti Consigliati

Insalata di erbe selvatiche con melagrana e feta gratinata, Linguine con gamberi, pomodoro sciolto e timo, Arrosto di vitello con salvia e salsa d’arancia.

Particolarità

Selezionato da PropositionVini come Extreme Wine. Il nome deriva dalle foreste di querce (lat. Quercus Ilex) – Vinudilice significa “vino della foresta dei lecci”. Un rosato senza compromessi e caratteristico, che porta la firma del leggendario vignaiolo Salvo Foti.