Le Chemin des Épines Noires VdF 2023

Description du vin pour Le Chemin des Épines Noires VdF 2023 par Hunter McKirdy

Dans le doux pli entre les grands crus renommés Froehn et Schoenenbourg se trouve un vignoble discret, dont l'apparence modeste laisse à peine deviner sa véritable importance. C'est ici, là où le Dornerweg - ou, comme disent les gens du coin, le Chemin des Épines Noires - est une étroite route de terre qui relie la partie ouest du Zellenberg à la légendaire Route des Vins, que Hunter McKirdy a créé un vin qui capture l'essence du terroir alsacien de manière remarquablement authentique.

Impression visuelle

Dans le verre, le vin se présente dans une discrète robe jaune paille claire aux reflets argentés - une annonce visuelle de sa personnalité précise et focalisée, qui parle davantage de profondeur minérale que de fruité exubérant.

Nez

Le nez révèle immédiatement la dualité de ce vin : des pommes fraîches et acidulées côtoient des spécimens friables et mûrs, le tout enrobé dans une composition fascinante de notes de levure et de lanoline. Derrière cela se déploie une subtile touche de citron salé et un bouquet d'herbes qui rappelle le sol riche en calcaire dans lequel les vignes de plus de 50 ans sont enracinées. L'association à parts égales du pinot blanc et de l'auxerrois confère au bouquet une complexité remarquable qui se développe lentement dans le verre sans jamais se dévoiler complètement.

Palais

Le palais révèle le véritable caractère de ce vin. Ici, ce n'est pas le fruit qui domine, mais une texture et une structure impressionnantes qui définissent le vin. Le fruit - à nouveau ce jeu entre les fruits à pépins frais et acidulés et les fruits à pépins friables - ne constitue que la toile sur laquelle la précision minérale peut se déployer. Une amertume piquante et rafraîchissante confère au vin une certaine tension, tandis qu'il s'écoule sur le palais avec une remarquable droiture. Le vin semble transparent, lumineux et clair, comme si l'on pouvait reconnaître à travers lui le terroir dont il est issu. La longue finale est marquée par une qualité saline et buccale qui s'associe à un soyeux élégant - un témoignage de l'élevage de neuf mois sur lies pleines dans de vieux fûts bourguignons.

Informations générales

Die handwerkliche Herangehensweise des Winzerpaares Jolene Hunter und Paul McKirdy spiegelt sich in jedem Aspekt dieses Weins wider. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen 10kg-Kisten transportiert, um Beschädigungen zu vermeiden. Die anschließende « Champagne-Pressung » in einer traditionellen hydraulischen Holzkorbpresse über 8-10 Stunden extrahiert sanft die Essenz der ganzen Trauben. Der Saft fließt allein durch Schwerkraft in die über zehn Jahre alten burgundischen Fässer, wo er ohne Eingriff spontan vergären darf. Die neunmonatige Reifung auf der Vollhefe ohne Abstich und mit nur minimaler Schwefelzugabe vor der Abfüllung unterstreicht das kompromisslose Streben nach Authentizität.

Le vignoble lui-même, situé à une altitude de 270 mètres, bénéficie de sols marno-calcaires riches en minéraux datant du début du Jura, qui ont été transportés ici par l'érosion des coteaux environnants. Ces sols lourds mais riches en calcaire confèrent au vin sa signature minérale prononcée et contribuent à la maturité tardive des raisins. Fait remarquable, la date de récolte n'est pas déterminée en fonction du degré d'alcool potentiel, mais du pH et de la maturité de l'acidité - une approche qui met l'accent sur la fraîcheur et la précision du vin.

Accords mets-vins

Ce vin demande des plats qui complètent sa précision minérale et sa texture. Il s'harmonise parfaitement avec Tarte flambée au fromage de chèvre, poisson de rivière poché avec sauce au beurre et aux herbes ou Choucroute garnie dans une interprétation plus légère. Aussi à Comté moyen ou Fromage de Munster il constitue un contrepoint remarquable. La composante salée du vin en fait en outre le compagnon idéal des Huîtres ou Terrines de fruits de mer.

Avec son degré d'alcool modéré de 12,5% et son sucre résiduel discret, ce vin est une remarquable expression du terroir alsacien, interprétée par la main délicate d'un vigneron qui respecte la tradition sans se laisser limiter par elle.