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Note de dégustation
2024 Hunter McKirdy Pinot Blanc Le Jardin de la Source VdF
- Robe & Aspect
- Jaune doré clair et éclatant.
- Nez
- Pure aromatique umami au nez : des notes de lies de vin, d’amandes, de sauce soja et de baguette fraîchement cuite au beurre salé rencontrent un air marin rafraîchissant et une roche fraîche. À l’aération, de fines nuances de poire ferme ainsi que d’écorce de melon de Cavaillon se révèlent. Une palette aromatique empreinte de clarté et de finesse.
- Palais
- En bouche, il fait preuve d’une fraîcheur remarquable tout en offrant une sensation crémeuse et charmante. La minéralité tendue et saline crée une tension palpable et persiste longuement.
- Terroir & Origine
- Le « Jardin de la Source » à Zellenberg est une oasis protégée, entourée d’arbres, située à 250 mètres d’altitude. Les coteaux exposés à l’est profitent du soleil du matin et se trouvent l’après-midi à l’ombre fraîche. Cette parcelle profonde aux sols humides et fertiles de marnes calcaires du Lias (Jura inférieur) exprime à la perfection l’élégance fraîche de ce terroir.
- Cépage & Vinification
- 100 % Pinot Blanc issu de vignes de plus de 50 ans. Le duo Jolene Hunter et Paul McKirdy vendange de manière stricte selon le pH optimal (3,2) afin de préserver un degré d’alcool frais de 12,0 % vol. Les raisins sont pressés doucement pendant huit à dix heures dans un pressoir hydraulique en bois et fermentent spontanément sans aucun intrant œnologique dans de fûts bourguignons anciens. Par conviction, les vignerons mettent le vin en bouteille sous l’appellation Vin de France, dans la bouteille bourguignonne classique.
- Accords mets et vins
- Grâce à sa salinité marquée, ce Pinot Blanc s’accorde à merveille avec les crustacés, les poissons poêlés et les plats accompagnés de sauces intenses et réduites.
- Particularités
- Un Pinot Blanc au style intransigeant, qui rompt avec la forme traditionnelle de la flûte alsacienne. Son profil dense et linéaire nécessite un peu de temps dans le verre pour libérer des notes marines et fraîches d’iode et de coquillages écrasés.
