Garennes Extra Brut 13-21, LG21

Description du vin pour Garennes Extra Brut 13-21 LG21 de Georges Laval

Couleur & apparence

Jaune or clair dans le verre, traversé par une mousse fine et vive qui témoigne de la longue maturation des lies et de la vinification artisanale.

Nez

Le champagne d'entrée de gamme de Vincent Laval dévoile un bouquet extraordinairement complexe qui se distingue nettement des champagnes conventionnels. Des notes terreuses dominent, accompagnées d'herbes sèches, de roches minérales et d'un bouquet de fleurs blanches. Des arômes de pomme friable se fondent avec des prunes et des baies de berberis, tandis que de discrètes nuances boisées apportent de la profondeur. Le nez révèle un terroir original, moins marqué par la craie typiquement champenoise que par les différents sols des terroirs de Chambrecy, Damery, Cumières et Hautvillers.

Palais

En bouche, le Garennes déploie une puissance impressionnante. Une minéralité salée et une précision pierreuse marquent la première impression. Des notes intenses de citron salé et de pomme acidulée s'associent à des arômes de levain pour former une image gustative exigeante et tendue. Le vin occupe le palais avec insistance, alternant entre tension et détente. Les textures crémeuses et la mousse vive assurent l'équilibre, tandis que des moments lumineux et éclatants alternent avec des phases sombres et caillouteuses. Les vins de réserve des années 2013 à 2021 confèrent une profondeur exceptionnelle sans nuire à la fraîcheur - un exploit remarquable.

Informations générales

Cette cuvée associe environ 40% de pinot meunier à du pinot noir et du chardonnay provenant de quatre terroirs différents. Les vins de base ont vieilli en fûts de un à dix ans, dégorgés le 2 août 2023 avec un minimum d'un gramme de sucre de raisin bio par litre. Production : 12 083 bouteilles. Avec 12% d'alcool et un dosage extra-brut, un champagne puriste et sans compromis.

Accords mets-vins

La minéralité salée et la structure tendue s'harmonisent parfaitement avec Langoustines aux asperges vertes et crème fraîche au citron et à l'anis, Coquilles Saint-Jacques sur foin avec salade de cèpes ou Carpaccio de dorade au citron Meyer et brunoise de céleri. La puissance du vin supporte des arômes marins intenses.

Particularités

Un champagne d'entrée de gamme d'un niveau exceptionnel, qui incarne de manière impressionnante la philosophie biodynamique de Georges Laval. L'assemblage de différents millésimes crée une complexité sans lourdeur - parfumé, vivant et indépendant sans compromis.