Espenyalluchs 2020

Informations sur le vin
Ce vin exquis est composé à 100 pour cent de Xarel-Lo, cultivé sur un sol riche en argile.

Informations sur le traitement
Avec l'utilisation de levures sauvages, une fermentation spontanée a eu lieu pendant huit mois dans des barriques bourguignonnes de 300 litres âgées de quatre ans.

Couleur
La teinte jaune d'or déjà éclatante est complétée par des reflets nacrés chatoyants.

Notes de parfum
Dans le lys d'Espeny de 2020, on découvre des arômes séduisants de pêche de vigne, de fruit de la passion, de mangue mûre et de chocolat blanc crémeux. Avec sa fraîcheur et sa complexité impressionnantes, ce vin rayonne d'un éclat et d'une diversité remarquables. Ce monument créé par Enric Soler dégage déjà une ouverture qui suscite des questions - se refermera-t-il ou continuera-t-il à être aussi ouvert et sensuel ? Une certaine patience est demandée et la tension augmente.

Atelier du goût
En bouche, la tension et la fraîcheur élégante se combinent pour créer une expérience que l'on peut qualifier d'éclair gustatif. Le vin prend immédiatement le dégustateur pour lui. Il enchante par sa structure saline, puissante et cristalline, qui transmet en même temps une élégance et une modestie intemporelles malgré sa taille. La longue finale invite à être accompagné de coquillages et de fruits de mer - une combinaison qui vous fait littéralement planer sur un nuage.

Conseil de dégustation
Il est recommandé de décanter le vin, de le déguster pas trop froid et dans un grand verre.

Recommandations alimentaires
Au lieu des raviolis japonais fourrés au gingembre et au miso, on pourrait essayer les dim sum au gingembre et aux crevettes. Des alternatives aux huîtres avec des chips de coppa et une vinaigrette aux oignons poireaux pourraient être des capesante (coquilles Saint-Jacques) au beurre de citron vert avec du jambon fumé croustillant. Et à la place des langoustines et des coquilles Saint-Jacques avec de la mousse safranée à l'orange, vous pourriez servir des crevettes avec de l'aïoli au safran et des pignons grillés sur des linguini frais.