Couleur
Une mousse extrêmement régulière et persistante masque d'abord sa couleur dorée. En dessous, elle rayonne et est imprégnée d'un gaz carbonique actif et finement perlé.
Nez
La Cuvée Louis 2019 réussit le grand écart entre le fruit et les épices. Les arômes de gingembre confit, d'un soupçon de fruits secs et de miel turc sont les plus marquants. Le melon cantaloup et la mangue virevoltent sans but dans le verre. La poire mûre et le coing confit sont déjà plus précis et plus clairs dans leur expression. Une bonne note de levure se dessine à travers la brioche chaude. Dans mon esprit, je l'enrobe d'une bonne dose de beurre salé...
La pâte brisée et les souvenirs de la tarte Tatin reviennent à la surface. Jamais sucré, jamais kitsch, mais la pure tentation de son parfum.
En arrière-plan, on trouve encore des nuances d'herbes séchées comme la sarriette et la marjolaine.
Palais
Il dépasse même largement les attentes. Mais c'est souvent le cas chez Andres & Mugler. Son fruité de pomme est extrêmement charmant. Il est âpre, fruité, épicé et plein de tanins. Ces amers se marient à merveille avec le fondant délicat du gaz carbonique. Au bout de quelques instants, cette pensée charmante s'évapore et laisse place à son côté tendu et coriace. Les épices et la minéralité s'imposent alors. Sa structure fraîche nettoie littéralement le palais. En fin de bouche, la brioche et les herbes séchées réapparaissent.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Soupe de lentilles aux tomates séchées et au fromage de brebis
- Ragoût de chanterelles avec concombres et pommes de terre
- Cabillaud cuit au beurre avec fettuccine et beurre de sauge
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Andres & Mugler |
| Pays | Allemagne |
| Région | Palatinat |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Sektkellerei Andres & Mugler, Hauptstr. 33A, 67152 Ruppertsberg, Germany. Certificat bio : DE-ÖKO-039 |
