Coreografia Rosé Clarete 2021

Coreografia est le nouveau projet de Tatjana Peceric, responsable œnologique des domaines Terroir Sense Fronteres et Terroir al Limit de Dominik Huber.

Elle s'est longtemps passionnée pour la danse. Elle a transposé ce vecteur d'expression des émotions sous forme de mouvement au vin. Sa musique est aujourd'hui l'interaction entre l'arôme, le goût, la longueur et la texture. Au lieu de la gestuelle, elle joue avec le raisin au sens figuré. Actuellement, il y a deux vins au programme. Le Montsant et le Priorat.

Le Priorat du millésime 2021 est basé sur 85% de Garnatxa negra et 15% de Garnatxa blanca. Les vignes sont âgées d'une cinquantaine d'années et se trouvent à 500 mètres d'altitude à Popoleda. Ils n'utilisent que des raisins provenant des endroits les plus frais et les plus rudes de la région. Le style de Coreografia est plus léger, plus frais et très contemporain. Les deux cépages, blanc et rouge, sont traités ensemble. Pressage du raisin entier, fermentation commune et maturation en acier et en ciment.

Il s'agit de laisser se mélanger les frontières entre le blanc et le rouge. Une provocation délibérée qui semble très séduisante et judicieuse.

Rouge grenade lumineux avec des reflets clairs

Tatjana Peceric réunit dans son Priorat Rosé la Garnatxa negra et la Garnatxa blanca. Sombre comme doit l'être le nez d'un Priorat. Mystique, séduisant et attirant. Des olives vertes rencontrent des olives noires. Des amandes grillées et des fleurs d'amandier fraîches forment un tableau ambivalent mais cohérent. La figue, l'églantier et la mûre apportent beaucoup de fruits. La groseille rouge ajoute un peu de fraîcheur. Avec l'oxygénation, la fleur d'amandier se révèle de plus en plus fine et élégante.

Il se contente d'un tanin fin en bouche. Mais il se montre dense et compact. Il ne donne pas la sensation de chaleur. Le fruit semble maintenant nettement plus sombre, mais n'indique pas de douceur fruitée. Il conserve son caractère sombre et méditerranéen. Il présente peu d'acidité, mais reste tout de même assez fin en bouche. Il n'est pas forcément juteux, mais la salivation est clairement stimulée. L'olive, le thym, le pin et la garrigue jouent avec le palais. Jamais en avant, toujours discret et équilibré en arrière-plan.