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Informations sur le vin
Le Catarratto a été planté en 1992 dans des argiles sablonneuses et caillouteuses jusqu'à une altitude de 500 mètres. La récolte manuelle a eu lieu tôt le matin et le transfert à la cave s'est fait dans de petites caisses de 8 kg. Les raisins entiers ont été délicatement pressés quelques heures après la récolte. Après 24 heures, la fermentation a eu lieu avec des levures sélectionnées à 15 °C, puis l'élevage a duré six mois en acier inoxydable sur lies fines à 10 °C avec bâtonnage hebdomadaire.
Couleur
Jaune paille avec des reflets verts brillants
Nez
Le site 12 filari Catarratto est un sicilien fin et minéral qui offre des notes lumineuses de camomille et de fleur d'oranger, de genêt et de foin, un peu de citron, de reine-claude et d'herbes du maquis.
Palais
En bouche, le vin séduit par son équilibre et son agréable jutosité claire. Il y a beaucoup d'agrumes et la fraîcheur et l'amertume qui vont avec, ainsi que de nouveau des herbes et un peu de noix. La finale est impressionnante de longueur et de persistance, salée et fraîche avec un extrait fin.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Sardines frites avec kumquats et salade de fenouil
- Spaghetti aux oignons de Tropea, pecorino et peperoncino
- Fregola sarda aux moules, à l'ail et au piment
