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Informazioni sul vino
Il Catarratto è stato piantato nel 1992 in terreni sabbiosi e pietrosi fino a un'altitudine di 500 metri. Le uve sono state raccolte a mano nelle prime ore del mattino e trasferite in cantina in piccole cassette da 8 kg. Le uve intere sono state pressate delicatamente poche ore dopo la raccolta. Dopo 24 ore è avvenuta la fermentazione con lieviti selezionati a 15 °C, seguita da una maturazione di sei mesi in acciaio inox sulle fecce fini a 10 °C con bâtonnage settimanale.
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdi brillanti
Naso
Il 12 filari Catarratto è un siciliano fine e minerale che offre note luminose di camomilla e fiori d'arancio, ginestra e fieno, un po' di limone, chiodi di garofano puri ed erbe della macchia.
Palato
Al palato, il vino colpisce per l'equilibrio e la piacevole succosità di colore chiaro. C'è abbondanza di agrumi e della relativa freschezza e astringenza, oltre a erbe aromatiche e qualcosa di nocciolato. Il finale è straordinariamente lungo e persistente, sapido e fresco con un buon estratto.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Sardine fritte con insalata di kumquat e finocchio
- Spaghetti con cipolle di Tropea, pecorino e peperoncino
- Fregola sarda con cozze, aglio e peperoncino
