Blaufränkisch Risiko 2023

Description du vin pour Blaufränkisch Risiko 2023 de Clemens Krutzler

Couleur & apparence

Rouge rubis transparent, moyennement intense - la couleur claire et limpide révèle déjà l'approche non conventionnelle de ce vin.

Nez

Réservé et froid au début, le vin s'ouvre avec l'aération sur un fascinant éventail de fruits rouges poussés : Graines de grenade, Cerises acides et Pruneaux dominent dans la cuisine. S'y ajoutent de discrètes notes épicées de de poivre noir et de tabac brun. L'aromatique reste élégante et précise, jamais envahissante.

Palais

C'est là que se révèle la vraie nature de cette expérience radicale : le vin oscille entre un toucher âpre und seidiger Textur. Engmaschige, feine Gerbstoffe zeichnen den Zungensaum nach, während die Frucht ihre herbe, ungeschminkte Seite präsentiert. Straff, kompakt, von mittlerer Intensität – dies ist ein Wein, der Konventionen herausfordert. Mit nur 11,5 % Alkohol wirkt er leichtfüßig, fast wie ein ambitionierter Rosé, doch die Struktur ist unverkennbar rot. L'énergie vibrante et un élan de jeunesse marquent son caractère.

Sortie

Minéral et frais avec une longueur remarquable. La finale est claire et précise, sans aucune lourdeur.

Cépage & vinification

100 % Blaufränkisch en grappes entières, sept mois en Macération semi-carbonique - une approche radicale inspirée par l'expérience de Clemens Krutzler chez Les Frères Souliers dans le sud de la France. La fermentation a eu lieu sans égrappage dans une petite cuve, suivie d'un pressurage délicat en avril. L'élevage a eu lieu pendant une année supplémentaire dans une barrique usagée de 225 litres.

Accords mets-vins

Ce vin exige des partenaires tout aussi peu conventionnels : Thon grillé, Carré d'agneau en croûte d'herbes, Magret de canard à la sauce aux cerises ou fromage de montagne affiné. Aussi à Risotto aux champignons ou Carpaccio de betteraves rouges un choix passionnant.

Particularités

Ein experimenteller Wein für Avantgarde-Liebhaber – nichts für Freunde von Extraktion und Opulenz. Der « Risiko » trägt seinen Namen zu Recht und eröffnet ein völlig neues Ausdrucksspektrum für die Sorte. Ein Statement-Wein mit klassischem Rückgrat und moderner Interpretation.