Embouteilleur: Weingut Velich GmbH, Seeufergasse 12, A-7143 Apetlon / Austria
Dans le verre
Robe
Ambre éclatant aux reflets orangés et cuivrés.
Nez
Notes intenses d'écorces d'orange confites, d'abricots secs, de figues et de dattes, soutenues par la poire fraîche, les noisettes au miel, le nougat blanc ainsi que le gingembre, la cardamome et la cinnamome.
Bouche
Extrêmement dense et ample, où une douceur profonde rencontre une trame acide ferme ; la finale, d'une longueur infinie, révèle des épices envoûtantes et une fine touche salée rappelant le caramel au beurre salé.
Caractère
Un vin liquoreux d'exception, puissant et complexe, offrant un équilibre parfait entre une matière fruitée concentrée, une structure tendue et une fraîche minéralité.
Accords
Excellent avec les fromages à pâte persillée, les déclinaisons de desserts aux fruits secs ou aux fruits à coque, ainsi qu'en digestif pour lui-même.
À noter
Une rare interprétation liquoreuse du cépage Chardonnay, née du développement de la pourriture noble (botrytis) dans le Seewinkel et élevée par Velich sur lies fines dans des barriques usagées.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Teinte chaude d’ambre, traversée par d’éclatants reflets orangés et cuivrés.
Nez
Extrêmement concentré et complexe : il dévoile de puissantes notes d’écorce d’orange confite, d’abricots secs, de figues et de dattes, soutenues par la fraîcheur de la poire et de la pêche. Une fine touche d’épices composée de gingembre, cardamome et cannelle se mêle à la pomme douce, au nougat blanc et aux noisettes torréfiées enrobées de miel.
Palais
En bouche, il présente une densité palpable avec une texture presque mâchable. La sucrosité profonde et bien présente est parfaitement équilibrée et temporisée par une acidité tendue. Les puissants arômes de fruits et d’épices reposent sur une structure solide et sans faille.
Finale
Une finale quasi infinie, où un délicat caramel au beurre salé s’allie à la minéralité pannonienne caractéristique.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent du Seewinkel (SW) dans le Burgenland, près d’Apetlon, au bord du lac de Neusiedl. Le climat pannonien aux étés chauds ainsi que le brouillard automnal au-dessus du lac de steppe favorisent l’apparition du botrytis recherché sur des sols sablonneux et calcaires.
Cépage & Vinification
Monocépage 100 % Chardonnay, vendangé en liquoreux avec 14,0 % vol. Chose rare pour la région, Heinz Velich élève ce vin d’exception sur lies en barriques usagées.
Accords Mets & Vins
Excellent sur une classique terrine de foie gras, un fromage à pâte persillée affiné comme le Roquefort ou de fins desserts fruités accompagnés d’un tartare d’abricot et d’une glace à la pistache. Un véritable événement également lorsqu’il est dégusté seul.
Particularités
Un or liquide au jeu fascinant entre une opulente pourriture noble, une structure acide vivifiante et une minéralité saline en fin de bouche.
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