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Clemens Busch
La plupart des vignes de Clemens poussent sur un vignoble extrêmement escarpé. Château de Marienburg à Pünderich. Ce vignoble en forte pente de 25 hectares s'étend sur tout le flanc de la colline en face du village de Pünderich sur la Moselle. Avec une orientation sud/sud-ouest et une situation directement au bord du fleuve, ce vignoble compte généralement parmi les meilleurs de la région de la Moselle. Sur les 16 hectares de vignes de Clemens, seuls 2 hectares proviennent de l'héritage de son père.
Clemens et Rita Busch. Photo : domaine viticole Clemens Busch.
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Marienburg
Marienburg au printemps. Photo © Clemens Busch Winery
Dans les années 80, de plus en plus de viticulteurs ont abandonné leurs vignobles pentus pour se concentrer sur la culture mécanisable de la vigne sur les surfaces planes. Clemens Busch a profité de cette tendance en achetant parcelle après parcelle à ses voisins. C'est ainsi qu'il devint peu à peu propriétaire de nombreux et magnifiques vignobles de monopole au sein du site (actuel) de Marienburg. Jusqu'au début des années soixante-dix, le vignoble appelé Marienburg était en effet beaucoup plus petit, intégré dans un enchevêtrement complexe de plusieurs vignobles aux noms différents.
Ce n'est qu'au cours du soi-disant remembrement que toute la colline a été rebaptisée Marienburg.
Mais Busch n'a jamais été d'accord avec cette décision. En tant que représentant de la cinquième génération de viticulteurs de sa famille, il savait bien sûr que la colline n'est pas du tout homogène, mais qu'elle se compose de plusieurs terroirs différenciés. Outre les différents sols, les aspects microclimatiques jouent un rôle.
Les différents vignobles
L'original Marienburg vignoble unique est orienté vers le sud/sud-ouest et est dominé par l'ardoise grise. Les vins "»vom grauen Schiefer" et "»Marienburg GG", entre autres, en proviennent.
Le site Le chemin de Rothen est entièrement constitué d'ardoise rouge - une véritable rareté sur la Moselle. Jusqu'en 2006, cette pièce était en friche et envahie par les broussailles. Aujourd'hui, des vignes anciennes et plus jeunes poussent ici sur environ un hectare. Les produits »vom roten Schiefer" et »Marienburg GG Rothenpfad" sont produits ici.
Falkenlay est dominé par l'ardoise grise et se trouve entre le Rothenpfad et le Fahrlay. Ces parcelles sont considérées par certains connaisseurs comme le "morceau de filet" de la colline et fournissent les meilleurs raisins pour les vins doux nobles. Une sélection spéciale des meilleurs raisins provenant de vieux vignobles est mise en bouteille sous le nom de "»Raffes".
Le site Terrasse rocheuseLe dernier, mais non le moindre, est une toute petite parcelle et le vignoble préféré de Clemens. Les sols sont constitués d'une épaisse ardoise grise et sont particulièrement difficiles à travailler.
Vinification
La majorité des vins sont vinifiés dans de très vieux Moselfudern. Il s'agit de fûts en bois d'une capacité de 1000 litres, dont le plus jeune a 48 ans. Beaucoup d'entre eux ont été fabriqués par le père de Rita.
Rien n'est ajouté aux vins, sauf une petite quantité de soufre lors de la mise en bouteille. Les éventuels collages n'ont pas non plus leur place dans cette cave. La fermentation des vins doux nobles est arrêtée par le froid et la filtration. Ainsi, même dans ce cas, les besoins en soufre sont relativement faibles.