Riesling „vom roten Schiefer“ 2023 3000ml Doppel-Magnum

Description de vin pour Riesling „du schiste rouge“ 2023 3000ml Double-Magnum de Clemens Busch

Caractère

Clemens Busch compte parmi les défenseurs les plus intransigeants de la viticulture biodynamique à la Moselle. Son Riesling „du schiste rouge“ incarne la précision minérale et la profondeur qui ne peuvent provenir que des sols d’altération riches en fer autour de Pünderich. Le degré d’alcool modéré de 11% et la sucrosité résiduelle discrète révèlent un vin d’une élégance classique de la Moselle – délicat, mais jamais léger. Le format de bouteille Double-Magnum promet des conditions de vieillissement optimales pour les décennies à venir.

Terroir & Origine

Le schiste dévonien rouge des vignobles de Pünderich est géologiquement une rareté à la Moselle, dominée ailleurs par le schiste bleu. Ces sols riches en oxydes de fer confèrent au Riesling une minéralité épicée particulière et une tension structurelle. Les pentes abruptes orientées au sud au-dessus de la boucle de la Moselle offrent des conditions idéales : ensoleillement intense associé à des nuits fraîches, parfait pour un mûrissement lent et une concentration aromatique. Clemens Busch gère ses vignobles selon les directives Demeter, renonce aux produits phytosanitaires synthétiques et favorise la biodiversité naturelle.

Cépage & Vinification

Le Riesling trouve à la Moselle sa forme d’expression probablement la plus précise. Busch travaille avec une fermentation spontanée par levures sauvages, un long temps de macération et un élevage sur lie complète dans des foudres traditionnels. Sa philosophie : intervention minimale, expression maximale du terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d’une année végétative équilibrée avec des nuits fraîches, qui ont conféré au vin sa fraîcheur et sa structure acide caractéristiques. La Double-Magnum garantit une évolution particulièrement harmonieuse et progressive.

Recommandations gastronomiques

La minéralité saline et l’acidité vivante font de ce Riesling le compagnon idéal pour les fruits de mer, les huîtres ou les noix de Saint-Jacques. Il s’accorde également harmonieusement avec le poisson d’eau douce poêlé, la truite au bleu ou l‘omble chevalier. La sucrosité résiduelle discrète permet aussi l’association avec la cuisine asiatique, notamment les currys thaï ou les sushis. Classiquement : asperges à la sauce hollandaise ou fromage de chèvre.