Info
Le secteur de Fahrlay se trouve directement à côté de l'embarcadère du ferry de Pünderich et est le seul secteur du Pündericher Marienburg où l'ardoise bleue domine. L'ardoise bleue est nettement plus dure que l'ardoise grise et l'ardoise rouge. Les vignes ont la vie dure dans leur jeunesse, jusqu'à ce que leurs racines aient pénétré dans les fissures profondes et riches en eau des plaques de schiste. Les raisins sont récoltés à pleine maturité en plusieurs passages, les grappes de borborygmes sont sélectionnées pour les vendanges tardives ou les sélections. Le pressurage est effectué à faible pression, mais sur une longue durée. Après une sédimentation naturelle, le moût est fermenté spontanément dans un foudre traditionnel. La fermentation dure généralement jusqu'en juillet, voire plus longtemps. Il en résulte des vins extrêmement minéraux qui, dans leur jeunesse, paraissent souvent anguleux et froids, puis qui, avec la maturité, se présentent de plus en plus complexes et montrent un grand potentiel de garde.
Couleur
Jaune paille clair et lumineux avec des nuances vertes
Nez
En 2021, Clemens Busch a réussi un très grand coup. Les grands crus se révèlent sensationnels de finesse et d'élégance. Son nez éthéré, marqué par des herbes d'ici et d'ailleurs, est le fil conducteur de la collection. Le Marienburg Fahrlay Riesling rayonne d'énergie. De la citronnelle, de l'herbe de blé ainsi que beaucoup d'oseille et de mélisse s'échappent du verre. L'eucalyptus et la menthe poivrée complètent merveilleusement cette idée et apportent en même temps une note nettement plus fraîche. L'oseille et le cresson de jardin apportent une touche épicée, à la fois terreuse et noisette. On y trouve aussi un soupçon de pêche blanche et de poire nashi. L'artichaut et le fenouil, mais surtout les petits pois frais, se développent dans le verre de manière discrète, mais avec de la patience et une forme croissante. Un nez passionnant et captivant.
Palais
En bouche, il concentre les impressions acquises en un jet fin et dense. Compact et marqué par une structure phénolique grandiose et séduisante, il montre clairement à quel point il est énergique, tout comme son origine. Le travail dans le vignoble, complexe et très louable, est ici abordable. Le toucher à l'état pur. Plein de vibration et de rayonnement. Le fruit est absolument secondaire. Ses épices herbacées jouent à plein. Juteux et stimulant à la fois. Sa finesse et sa structure élégante sont une nouvelle référence pour moi. Absolument long et marquant en fin de bouche.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Salade de fenouil et d'orange sanguine avec du pecorino râpé
- Tartare d'espadon à la grenade et au cresson de jardin avec vinaigrette à la citronnelle
- Saumon confit aux oignons fondus et fenouil au four
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Clemens Busch |
Pays | Allemagne |
Région | Moselle |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,4 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |