Riesling « vom blauen Schiefer » 2023

Description du vin Riesling « du schiste bleu » 2023 de Clemens Busch

Caractère

Clemens Busch figure parmi les pionniers de la viticulture biodynamique à la Moselle et a transformé le domaine de Pünderich en l’une des adresses les plus renommées de la région. Le Riesling « du schiste bleu » représente l’essence du terroir du schiste dévonien, qui caractérise les pentes abruptes de la Moselle. Avec 12% d’alcool et une sucrosité résiduelle discrète, ce vin se présente comme un Riesling classique de la Moselle d’élégance et de finesse, incarnant l’équilibre caractéristique entre le fruit, la minéralité et l’acidité.

Terroir & Origine

Le nom est un programme : le schiste bleu dévonien des vignobles de Pünderich confère à ce Riesling son empreinte inconfondible. Ces sols schisteux anciens et altérés accumulent la chaleur, favorisent le drainage et donnent aux vins cette minéralité fumée caractéristique qui distingue les Rieslings de la Moselle dans le monde entier. Les pentes abruptes avec des inclinaisons jusqu’à 70% et les conditions climatiques de la fraîche vallée de la Moselle créent les conditions idéales pour une maturation lente et une complexité aromatique prononcée. Le millésime 2023 a bénéficié d’un cycle végétatif équilibré.

Cépage & Vinification

Clemens Busch gère ses vignobles depuis des décennies selon les principes biodynamiques, ce qui se reflète dans la vivacité et la précision de ses vins. Les vendanges manuelles dans les pentes extrêmement abruptes, la fermentation spontanée avec levures sauvages et l’absence de corrections œnologiques créent des vins qui reflètent leur origine sans filtration. Le Riesling du schiste bleu est conçu comme un vin de domaine qui rend la signature de la maison et la typicité du terroir accessibles – un ambassadeur authentique des terroirs de Pünderich.

Recommandations culinaires

La combinaison d’une sucrosité résiduelle discrète, d’une acidité vivante et d’une structure minérale fait de ce Riesling le compagnon idéal de la cuisine légère à mi-corsée. Parfait avec les poissons d’eau douce, l’omble chevalier rôti ou la truite à la meunière, ainsi qu’avec les asperges sauce hollandaise, le fromage de chèvre ou les plats asiatiques au gingembre et citronnelle. En apéritif également, le vin révèle toute sa classe.