Info
Le domaine "Fahrlay" couvre une surface d'environ un hectare et se situe, comme son nom l'indique, directement à côté de l'embarcadère du ferry de Pünderich, en exposition purement sud. C'est le seul secteur du Marienburg de Pünderich où le schiste bleu domine. Le sous-sol particulièrement caillouteux oblige les vignes à s'approvisionner en eau et en nutriments dans les couches plus profondes. Les vins se présentent extrêmement concentrés et marqués par une minéralité particulière. La plus ancienne parcelle de ce domaine est notre "Fahrlay-Terrasse" avec des vignes d'environ 100 ans. Ici, les raisins ont des grains particulièrement petits et sont très sains.
Couleur
Jaune citron vif avec des inclusions claires et lumineuses
Nez
En 2021, Clemens Busch a réussi un très grand coup. Le grand cru issu des terrasses de Fahrlay au sein du Marienburg se dresse dans le verre. Il semble d'abord plus classiquement ancré dans son cépage et sa région que bien d'autres Busch de nos jours. Le citron râpé, le citron kaffir et la pêche blanche ne sont pas des arômes inhabituels. Il a une légère touche orientale et rappelle la cuisine d'Asie du Sud-Est. La citronnelle, la menthe et la coriandre font leur apparition. Associé à la mélisse, au thym citron et à la sauge, c'est un mélange réussi qui allie fraîcheur et finesse. Le poivre blanc ainsi que les graines de fenouil et de coriandre grillées apportent une touche délicatement épicée.
Palais
En bouche, il est au top de sa forme. Comme un jet fin et puissant, il frappe le palais et montre une nouvelle référence en matière de précision. L'acidité active se marie avec son caractère rocailleux, froid, presque salin, pour former un monument d'élégance. Le fruit passe absolument au second plan. Il vit de la densité, du caractère, de la pression et de la longueur. L'expression aromatique du nez est parfaitement mise en valeur en fin de bouche. Ses épices herbacées omniprésentes mais rafraîchissantes marquent la fin de bouche. Ce sont surtout l'eucalyptus et la coriandre qui se distinguent ici.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Flétan vapeur au chou-rave citron-beurre blanc
- Céleri au four avec pesto de persil et noix
- Filet de veau rôti avec asperges grillées et jus d'olives aux herbes
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | Clemens Busch |
Pays | Allemagne |
Région | Moselle |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,7 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |