Clemens Busch Riesling Marienburg Grosse Lage "Raffes" 2019 : un riesling demi-sec de la Moselle qui associe la profondeur minérale des coteaux escarpés de Pünderich à un fruit délicat et une élégance fraîche.
Embouteilleur: Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne
Dans le verre
Robe
jaune paille clair aux reflets verdâtres, brillant et limpide.
Nez
agrumes, pomme verte et fleurs blanches, soutenus par de fines épices de schiste et une touche d'herbes aromatiques.
Bouche
fruit juteux avec une acidité vive, une fine douceur résiduelle et une minéralité tendue ; svelte, frais et long en finale.
Caractère
précis et profond, doté d'une élégance fraîche et d'une origine perceptible issue d'un terroir de schiste escarpé.
Accords
avec un sandre poêlé, des asperges à la sauce hollandaise ou des plats asiatiques d'une piccantezza douce.
À noter
issu du Grosse Lage Marienburg, marqué par des vignes profondément enracinées et une culture biodynamique depuis 1986 ; la couleur de la capsule révèle le sol de schiste sur lequel les raisins ont poussé.
Note de dégustation
Caractère
Un Riesling demi-sec d’une minéralité sismique et d’une profondeur fumée. La Grosse Lage « Raffes » issue de la Pündericher Marienburg se révèle complexe et multidimensionnelle – un vin qui porte la signature de son producteur et dévoile la singularité de son sol à chaque gorgée.
Terroir & Origine
La Marienburg à Pünderich, sur la Moselle, compte parmi les parcelles en pente abrupte légendaires d’Allemagne. Ici, les vignes s’enracinent jusqu’à huit mètres de profondeur dans le schiste rouge – une formation rare qui confère aux Rieslings leur épice fumée caractéristique. Clemens Busch cultive ses parcelles sans herbicides depuis 1976 et travaille en biodynamie depuis 1986, avec la certification Demeter depuis 2015. Ce travail manuel rigoureux dans les pentes escarpées permet aux vignes d’explorer des couches minérales que des ceps enracinés en surface n’atteindraient jamais.
Cépage & Vinification
Le Riesling dans sa forme la plus pure : les raisins de ce grand vin fermentent spontanément dans des foudres de 1 000 litres vieux de plusieurs siècles, parfois pendant plus d’un an. Aucune levure sélectionnée, aucune enzyme, aucun collage – seulement de la patience et de la retenue en cave. Le long élevage sur lies fines apporte une complexité supplémentaire. Le résultat est un vin à la structure cristalline, qui interprète l’origine volcanique du schiste rouge avec une profondeur fumée et une fraîcheur minérale.
Accords mets-vins
Le style demi-sec et la minéralité fumée font de ce Riesling le partenaire idéal pour la cuisine asiatique à la piccantezza douce, le poisson poêlé au beurre aux herbes ou les viandes blanches comme le veau aux morilles. Il exprime également toute sa force avec un fromage corsé tel qu’un Comté affiné. Un vin qui convainc autant à table que dégusté seul – avec cette profondeur qui ne naît que des grands crus et d’un travail manuel rigoureux.
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