Riesling (alter)native trocken 2022

Description de vin pour Riesling (alter)native trocken 2022 de Clemens Busch

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets verts – une promesse visuelle de fraîcheur et de vitalité.

Nez

Ici se révèle toute la complexité de la signature Busch. Le contact pelliculaire de 48 heures laisse des traces évidentes : gingembre confit et melon miel rencontrent citronnelle et fenouil. L’aromatique oscille de façon fascinante entre l’exotisme et les fruits locaux – ananas aux côtés de pommes jaunes, pêche blanche aux côtés de poire. Une épice herbacée d’Extrême-Orient composée de menthe, coriandre et de notes végétales d‘anis complète ce bouquet aux multiples facettes. Avec le millésime 2022, Busch poursuit l’évolution impressionnante depuis 2021.

Bouche

En bouche, la vinification « alternative » se manifeste dans toute sa conséquence. Ce Riesling développe une pression énorme – tendu, serré, précis. La texture est remarquable : malgré seulement 11% d’alcool, le vin déploie une structure impressionnante, sans onctuosité ni lourdeur. Les fins tanins issus du temps de macération s’harmonisent parfaitement avec l‘acidité présente (6,5 g/l) et la sécheresse conséquente (1,5 g/l de sucre résiduel). Le fruit se déplace ici vers les fruits à pépins, accompagné d’une abondante peau de pomme jaune. Astringent, herbacé, vivant.

Finale

Longue et persistante. Les notes herbacées du sud-est asiatique brillent magnifiquement en rétro-olfaction, toujours soutenues par l‘amertume caractéristique de la peau de pomme. Agréablement herbacé et d’une persistance remarquable.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude sur les pentes légendaires de la Pündericher Marienburg à la Moselle – l’un des terroirs les plus expressifs d’Allemagne.

Cépage & Vinification

100% Riesling, vinifié en vin naturel avec 48 heures de contact pelliculaire. La fermentation spontanée et l’élevage de 14 mois en fût de bois de 1000 litres confèrent au vin sa texture et sa complexité inconfondibles.

Accords mets-vins

Parfait avec soupe de carottes à l’Earl Grey, cardamome et aneth, rouleaux de printemps vietnamiens avec sauce aigre-douce ou chicorée et Boskoop à la crème de poivre vert. L’épice herbacée et la texture du vin s’harmonisent merveilleusement avec les plats d’inspiration asiatique.

Particularités

Un vin naturel conséquent de la Moselle qui célèbre l’origine et le mode de production à parts égales. L’équilibre entre la faible concentration alcoolique, l’acidité vivante et la complexité texturale est remarquable.