Riesling (alter)native trocken 2022

Description de vin pour Riesling (alter)native trocken 2022 de Clemens Busch

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets verts – un avant-goût visuel de la fraîcheur et de la vitalité de ce Riesling de la Moselle peu conventionnel.

Nez

Ici se révèle toute la complexité de la signature Busch. Les 48 heures de macération laissent des traces distinctes : gingembre confit, melon miel et ananas rencontrent citronnelle, fenouil et coriandre. Cette oscillation fascinante entre fruit exotique et épices herbacées d’Extrême-Orient fait du vin une aventure olfactive. Pommes jaunes, pêche blanche et poire forment le fondement local, tandis que menthe et notes végétales d‘anis apportent une complexité supplémentaire.

Bouche

En bouche, la vinification alternative se manifeste dans toute sa conséquence. Tendu, serré, puissant – ce Riesling construit une tension impressionnante sans la moindre lourdeur. Les fins tanins issus de la macération s’entrelacent magistralement avec l’acidité présente de 6,5 g/l. Au lieu de l’opulence tropicale, dominent maintenant les fruits à pépins, accompagnés de généreuses pelures de pomme. La texture est remarquable : astringente, herbacée, vivante – un Riesling qui ne cache pas ses angles et ses arêtes, mais les célèbre.

Finale

Longue et épicée avec des herbes d’Asie du Sud-Est qui s’entrelacent merveilleusement avec le fruit herbacé. La pelure de pomme jaune reste présente, agréablement herbacée et avec une minéralité qui rappelle les sols d’ardoise de la Marienburg.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de parcelles situées plus haut sur les pentes légendaires et abruptes de la Pündericher Marienburg, l’un des grands crus de Riesling de la Moselle. Le terroir frais confère au vin son acidité racée et sa précision.

Cépage & Vinification

L’interprétation de Clemens Busch d’un vin nature de la Moselle : 48 heures de macération, fermentation spontanée et 14 mois d’élevage en fût de bois de 1000 litres. Avec seulement 1,5 g/l de sucre résiduel, résolument sec et à un alcool modéré de 11% – un vin où l’on goûte l’origine et la signature du vigneron à parts égales.

Accords mets-vins

Sa structure herbacée et épicée le prédestine à la cuisine asiatique : Rouleaux de printemps vietnamiens avec sauce aigre-douce, Soupe de carottes à l’Earl Grey, cardamome et aneth ou Endives et Boskoop à la crème de poivre vert. En général, il s’accorde merveilleusement avec les plats qui présentent de l’amertume et des épices herbacées.

Particularités

Avec le millésime 2021, le domaine Clemens Busch a réalisé un bond qualitatif – ce 2022 confirme impressionnamment cette trajectoire. Un Riesling pour les amateurs d’aventure, qui montre que les approches de vin nature et l’élégance de la Moselle ne sont pas des contradictions.