Durante mucho tiempo se la creyó a la sombra de la Corvina, pero la Corvinone, de bayas grandes, es una personalidad propia del Véneto. Sus racimos sueltos son perfectos para el tradicional método del appassimento, ya que pueden secarse de manera uniforme sin perder frescura. En la copa, la variedad despliega una profunda fruta de cereza oscura, sostenida por un marcado carácter especiado, pimienta negra y una firme estructura ácida que aporta una columna vertebral viva incluso a los vinos más densos.
Por lo general, junto con la Corvina y la Rondinella, da forma a los cuvées clásicos de la región. Fidora demuestra lo magníficamente que logra esta simbiosis con su Monte Tabor Amarone, de gran carácter. Que la Corvinone brilla también en monovarietal lo demuestra la bodega Ca´ La Bionda con una interpretación purista que lleva a la copa el fino carácter especiado de la variedad sin distracciones.
≈ Plato: Caza
En todos los vinos: 1028 Vinos
