Un vino tinto seco y vivo elaborado con Corvina, Corvinone y Rondinella, procedente de la bodega ecológica más antigua del Véneto, con certificación Demeter y cultivado en el clásico valle de Valpolicella, en Fumane.
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Embotellador: Az. Agr. Fidora, via Civran - Cona, Venezia / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con reflejos violáceos juveniles.
Nariz
Cerezas rojas frescas y frambuesas silvestres, junto con violetas, un toque de pimienta negra y delicadas notas herbales.
Boca
Jugoso y directo, con fruta roja crujiente, taninos suaves y una acidez vivificante que sostiene el moderado alcohol de 12,5 % vol.; final seco y limpio.
Carácter
Sencillo e invita a seguir bebiendo, a la vez preciso y honesto: un Valpolicella que antepone la frescura y la facilidad de trago a la concentración pesada.
Maridaje
Pasta al ragù, verduras a la parrilla con aceite de oliva o un plato de queso suave y jamón curado.
A tener en cuenta
Las uvas proceden del clásico valle de Valpolicella, en Fumane, donde Fidora trabaja en ecológico desde hace décadas y con certificación Demeter desde 2020; un tercio de la finca se deja deliberadamente en estado silvestre: esta libertad se percibe en la inusual claridad y vitalidad del vino.
Nota de cata
Carácter
Un Valpolicella de refrescante franqueza: jugosa cereza roja, un toque de almendra amarga y la fina nota de hierbas aromáticas que caracteriza estas colinas. Con sus 12,5 % vol. de alcohol se mantiene ligero e invita a seguir bebiendo: un vino tinto que une la ligereza de lo cotidiano con la sustancia de un producto elaborado con seriedad artesanal. No es un peso pesado, sino un vino de claridad y tensión.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la Valpolicella, al oeste de Verona, donde la familia Fidora cultiva sus viñas en la bodega Fraune, en el valle clásico de Fumane. Las laderas calcáreas de esta zona forman parte de la tierra de vinos tintos con más tradición del Véneto. Es notable el contexto: Fidora está considerada la bodega ecológica más antigua de la región; desde 1974 se renuncia aquí a insecticidas, herbicidas y abonos artificiales, y hoy la finca trabaja en su cuarta generación según principios biodinámicos y lleva el sello Demeter. Un tercio de la superficie se deja deliberadamente en estado silvestre: bosques, setos y estanques como espacios de refugio en un viñedo concebido como un organismo vivo.
Variedades de uva & vinificación
La clásica tríada de la región: la Corvina aporta fruta de cereza y tensión ácida, la Corvinone añade especias y estructura, y la Rondinella lo redondea con color y suavidad. Desde 2024, es decir, solo después de esta añada, la producción de vino tinto se beneficia de una nueva bodega por gravedad en San Pietro in Cariano, en la que las uvas descienden de planta en planta sin bombas: difícilmente puede moverse el mosto con más delicadeza. El resultado es un vino que muestra su fruta sin artificios.
Maridaje
Un vino para la mesa, no para el pedestal. Resulta tan armonioso con pasta al ragù como con risotto all’Amarone o, sencillamente, con verduras a la parrilla y queso semicurado. También una tabla de bresaola con aceite de oliva y rúcula encuentra en él el contrapeso adecuado. Ligeramente fresco, a 14–16 grados, se muestra en su faceta más accesible.
