Corpulento como un jugador de rugby, pensador como un filósofo: así describen los conocedores a Alessandro Castellani, que dirige junto a su hermano Nicola la bodega Cà la Bionda, ya en su cuarta generación. Mientras Alessandro es el responsable de los vinos en la bodega, Nicola se ocupa de las 29 hectáreas de laderas en terrazas del valle de Marano. Su visión: Valpolicella como la Borgoña de Italia, con vinos que apuestan por la elegancia en lugar de la potencia. Desde 2012, la bodega, fundada en 1902, trabaja de forma ecológica y, como cofundadores de la FIVI, los Castellani representan el oficio de viticultor independiente.
Más sobre Cà la Bionda
Borgoña en el corazón del Valpolicella
Alessandro Castellani aprendió el oficio con Paolo de Marchi en Isole e Olena, en la Toscana. Lo que allí comprendió: los grandes vinos no nacen solo de la concentración, sino del equilibrio. Esta convicción marca cada vino de Cà la Bionda. Para Alessandro, la Corvina es un Pinot Noir salvaje: una variedad de uva con complejas notas de hierbas que no se puede domar, sino que hay que comprender. Junto con la Corvinone, la Rondinella y la rara Molinara, constituye la base de todos los vinos.
Terrazas entre 150 y 300 metros
Los viñedos se extienden por laderas escarpadas orientadas al este-sureste, perfectas para una maduración lenta y uniforme. El suelo de arcilla y piedra caliza confiere a los vinos su característica mineralidad y elegancia. En el corazón se encuentra el paraje de viñedo único Ravazzol, cuyas cepas de entre 50 y 70 años de edad dan algunos de los mejores Amarone de la región. El Ravazzol Amarone 2019 fue distinguido con los prestigiosos Tre Bicchieri del Gambero Rosso.
Ovejas en lugar de herbicidas
Entre las hileras de cepas pastan las ovejas Brogna autóctonas, una raza del Véneto en peligro de extinción. Mantienen la hierba corta y abonan de forma natural. En 1974, Guido Fidora fue el primero del norte de Italia en pasarse a la agricultura ecológica, sin libros, sin normas, solo con intuición. Fidora ayudó a redactar las primeras directrices ecológicas, conforme a las cuales los Castellani cultivan también sus cepas cincuenta años después: fermentación espontánea con levaduras propias, grandes toneles de roble en lugar de barricas, métodos tradicionales que preservan el carácter del terroir.
Menos Amarone, más sustancia
Cà la Bionda es una de las pocas bodegas que han reducido deliberadamente la producción de Amarone. Los hermanos dedican hoy parcelas enteras de viñedo a la producción de Valpolicella Classico de primera categoría, como el Valpolicella Classico 2024, que demuestra que la elegancia no requiere potencia. El Amarone Classico 2019 envejece al menos 36 meses en grandes toneles de madera hasta convertirse en un vino de múltiples capas, con aromas de cerezas secas, chocolate negro y finas notas especiadas. Vinos que encarnan la visión de Alessandro: frescura y elegancia en lugar de potencia y alcohol.