Un vino tinto seco elaborado con Corvina, Corvinone y Rondinella que encarna a la perfección la filosofía de la bodega: elegancia y frescura en lugar de potencia y alcohol.
23,00 €30,67 € / l
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Rojo cereza luminoso con el borde cada vez más claro y finos reflejos rojo óxido.
Nariz
Guinda precisa con un carácter ferroso y mineral, junto con grosella roja, fresa silvestre, frambuesa del bosque, regaliz, chocolate negro, madera de cedro, tabaco rubio y flores oscuras como el hibisco y la violeta.
Boca
Vivo y jugoso, con acidez fresca y de nuevo marcado por la cereza, junto con un fino amargor, notas de frutos secos como nuez y avellana, canela, matices ahumados y caja de puros; casi sin taninos, con un trazo fresco y calcáreo y un largo final.
Carácter
Un Valpolicella de gran finura: fresco, directo y mineral, con contrastes etéreos como el eucalipto y una elegancia que se sitúa claramente por encima de la potencia.
Maridaje
Combina de maravilla con pasta con setas y trufa, con ragú de conejo o con queso de pasta dura semicurado.
A tener en cuenta
Los mejores frutos de las laderas del valle de Marano (150–300 metros, orientación este-sudeste) van deliberadamente a este Valpolicella en lugar de al Amarone; el suelo de arcilla y caliza aporta gran frescura, y 18 meses de crianza en toneles de roble de 3000 litros le dan profundidad. La bodega practica la agricultura ecológica desde 2012.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza brillante con borde más claro y un toque de reflejos sanguíneos y oxidados: una copa que promete profundidad sin resultar pesada.
Nariz
Precisa guinda en el centro, flanqueada por grosella roja, fresa silvestre y frambuesa del bosque. Debajo, una nota ferrosa, casi sanguínea, que da al vino personalidad desde el primer momento. Regaliz, chocolate amargo, madera de cedro y hojas de tabaco claro aportan especiado; flores oscuras como el hibisco y la violeta, elegancia. Compacto, de especias oscuras, invitador, nunca opulento.
Boca
Una acidez viva y jugosa y una enorme facilidad de trago. La guinda vuelve a dominar, flanqueada por matices de frutos secos como la nuez y la avellana, canela fina y notas ahumadas como la caja de puros. Casi sin tanino al principio; fresco, calizo, lineal, con contrastes etéreos de eucalipto. Finura en lugar de exhibición de músculo.
Final
Largo y preciso; solo aquí se forma una fina y discreta estructura tánica, mientras la fresca mineralidad perdura.
Terroir & origen
Los viñedos de Cà la Bionda se sitúan en terrazas en el valle de Marano, entre 150 y 300 metros de altitud, orientados al este y al sureste. El suelo de caliza arcillosa con un alto contenido de piedra aporta frescura y elegancia, justo las cualidades que necesitan los vinos de larga vida.
Variedad & vinificación
70 % Corvina, 20 % Corvinone, 10 % Rondinella y Molinara. Tras la fermentación, el vino envejece 18 meses en grandes toneles de roble de 3000 litros. Los mejores frutos de esta parcela se destinan deliberadamente al Valpolicella, en lugar de ser seleccionados para el Amarone.
Maridaje
La fresca vivacidad y la fina trama de taninos combinan con pechuga de pato con salsa de cerezas, risotto con radicchio, pierna de cordero estofada o pasta con ragú de setas. También forma una bella pareja con Monte Veronese de curación media.
Particularidades
Alessandro y Nicola Castellani dirigen la bodega, fundada en 1902, en su cuarta generación, y en ecológico desde 2012. Su visión: el Valpolicella como la Borgoña de Italia. Como pocas otras casas, Cà la Bionda ha reducido la producción de Amarone para dedicar parcelas enteras al Classico. Alessandro entiende la Corvina como un Pinot Noir salvaje, y este Casal Vegri lo demuestra: compleja fruta de hierbas y cereza, fresco carácter calizo, elegancia sin alardes de fuerza. Un Valpolicella que muestra cuánta sustancia puede esconder un vino aparentemente ligero.
