Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri Decannale 2008 1500ml Magnum
Un Valpolicella envejecido procedente del viñedo único Campo Casal Vegri, embotellado exclusivamente en formato mágnum tras nueve años de crianza en madera: un ejemplo poco habitual del potencial de envejecimiento de los elegantes vinos de Corvina del valle de Marano.
Rojo teja transparente, que deja ver los diez años de maduración de este vino.
Nariz
Discretos frutos de guinda y frutas del bosque se encuentran con sotobosque, tabaco y madera seca húmeda; además, cuero, notas terrosas, hierbas secas y un toque de trufa.
Boca
Dulzor maduro y una frescura todavía viva se unen a un tanino fino y a un cuerpo elegante; notas de cerezas negras secas, ciruelas, clavo y flores de canela desembocan en un final largo y floral.
Carácter
Un Valpolicella envejecido y de múltiples capas que muestra la visión de los hermanos Castellani: elegancia y equilibrio en lugar de potencia; el Valpolicella como la Borgoña de Italia.
Maridaje
Terrina de perdiz con canónigos y arándanos rojos, solomillo de ternera con pesto de boletus y polenta cremosa, o risotto con Amarone y Monte Veronese.
A tener en cuenta
Late Release de una añada excepcional: nueve años de crianza en grandes fudres de madera de 3.000 litros y embotellado únicamente en botellas mágnum; las viñas crecen a entre 150 y 300 metros de altitud, en suelo arcilloso-calcáreo y pedregoso con orientación este, y se cultivan de forma ecológica desde 2012.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo teja transparente con finos reflejos de envejecimiento: una copa que lleva sus casi dos décadas de madurez con orgullo, pero sin ostentación.
Nariz
La conocida fruta de guinda y frutos del bosque pasa a un segundo plano y deja espacio a una profundidad madura, casi silenciosa: sotobosque, tabaco, madera seca recién humedecida, algo de cuero, hierbas secas y un toque de trufa. Un bouquet que más bien susurra que grita, y precisamente por eso cautiva.
Boca
En boca, una dulzura madura y seca se une a una frescura y jugosidad sorprendentemente nítidas. Notas terrosas y de madera seca se encuentran con cerezas negras secas y ciruelas, un tanino maravillosamente fino y un cuerpo elegante y esbelto. Los clavos y las flores de canela aportan acentos especiados.
Final
Largo y equilibrado, con notas florales y una fina especia: un final que más bien prolonga que concluye la conversación sobre el vino en la mesa.
Terroir & origen
El viñedo individual Campo Casal Vegri se encuentra en el corazón de la zona Classico del valle de Marano, a entre 150 y 300 metros de altitud y orientado al este: ideal para una maduración lenta y uniforme. El suelo de arcilla y caliza con un alto contenido de piedras aporta la mineralidad y la elegancia que representan a Cà la Bionda desde hace generaciones. Los hermanos Alessandro y Nicola Castellani conciben su Valpolicella como la «Borgoña de Italia»: finura en lugar de potencia.
Variedad & vinificación
Un cuvée de aproximadamente un 70 % de Corvina, un 20 % de Corvinone y un 10 % de Rondinella y Molinara. La fermentación se realiza en acero inoxidable a un máximo de 25 °C, con diez días de maceración; después el vino realiza una crianza de nueve años en grandes toneles de madera de 3.000 litros: una paciencia que se saborea.
Maridaje
Un vino para platos con profundidad: terrina de perdiz con canónigos y arándanos rojos, carré de ternera lechal con pesto de boletus y polenta cremosa o el regional risotto violeta con Amarone y Monte Veronese.
Particularidades
Un Late Release de una añada especialmente buena: tras su larga crianza, este Decennale se embotelló exclusivamente en mágnums; el gran formato protege su evolución y demuestra que el Valpolicella puede ser grande no solo joven y fresco, sino también maduro y complejo. Lástima que botellas así sean escasas; quien abra una debería invitar a personas que sepan esperar.
