Nota de cata
- Carácter
- Un Lagrein de una elegancia casi subversiva. Allí donde el Tirol del Sur suele ofrecer plenitud madura y concentración cálida, Martin Gojer apuesta por la tensión y la facilidad de trago. El Laurenc muestra taninos sedosos en lugar de músculo, junto con aromas de violeta y de pizarra mojada. Con unos moderados 12,5 % vol., un vino tinto que demuestra que la fuerza no tiene por qué ser ruidosa.
- Terroir & Origen
- Las vides crecen en laderas escarpadas por encima de Bolzano, en el Kohlerer Berg y en el Ritten. Algo inusual en la región: los viñedos están orientados al noroeste, a la sombra del bosque y atravesados por frescos vientos descendentes. Pórfido, basalto y granito caracterizan los suelos volcánicos. El resultado son vinos con nervio ácido en lugar de fruta de mermelada: una posición deliberadamente marginal que lo debe todo a su fresca exposición.
- Variedad de uva & Vinificación
- El Lagrein, la variedad tinta autóctona del Tirol del Sur, se interpreta aquí en su forma más fina. Desde 2009 la bodega trabaja de forma biodinámica en algo menos de cuatro hectáreas: ovejas enanas de Ouessant pastan entre las tradicionales vides en pérgola, y gallinas y abejas enriquecen el ecosistema. En la bodega todo fermenta de manera espontánea con levaduras silvestres, y la crianza se realiza en hormigón y en toneles de madera usados, de roble o de castaño. Sin clarificación, sin filtrado, solo una mínima sulfitación antes del embotellado. Los vinos suelen reposar de dos a tres años sobre las lías finas completas.
- Maridaje
- La fresca vivacidad y la estructura tánica de trazo fino hacen del Laurenc un vino cotidiano versátil. Combina con pechuga de pato asada con jugo de hierbas, con ragú de jabalí con polenta o con tagliatelle con setas. También muestra su fortaleza con queso de montaña curado o una sencilla Brettljausn con panceta y verduras en conserva: acompaña sin tapar.
