Un Vernatsch seco del Tirol del Sur que, en formato mágnum, pone de manifiesto de forma impresionante la fresca frialdad de las laderas orientadas al noroeste por encima de Bolzano.
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Rojo rubí claro, ligeramente transparente, con reflejos teja.
Nariz
Delicadas notas de guinda, frutos rojos del bosque y violeta, con un fino toque de hierbas y de pizarra húmeda.
Boca
Esbelto y jugoso, con taninos sedosos, una acidez viva y un moderado 12 % de alcohol: tensión y facilidad de trago en lugar de potencia y opulencia.
Carácter
Un vino tinto fresco y elegante, de la clase de los outsiders: de trazo fino, estimulante y refrescantemente inusual para el Tirol del Sur.
Maridaje
Tabla tirolesa (Brettljause) con speck y queso, pollo a la parrilla o una ligera sartén de setas.
A tener en cuenta
Procede de laderas empinadas con orientación noroeste, cultivadas de forma biodinámica y conducidas en pérgola; fermentación espontánea, sin clarificación ni filtración, crianza en hormigón y en madera usada; embotellado en el gran formato mágnum.
Nota de cata
Carácter
Un Vernatsch de una frescura y una finura poco habituales: esbelto, jugoso, con taninos de grano fino y una nervadura ácida que recuerda más a la pizarra húmeda y a la violeta que a la fruta cálida de mermelada. Pranzegg apuesta deliberadamente por la tensión en lugar de la opulencia: este tinto del Tirol del Sur quiere fluir, no impresionar. Con un moderado 12 % de alcohol y una crianza en seco, es un vino para la mesa, no una exhibición de fuerza. En formato mágnum, con casi diez años de reposo en botella, demuestra además que el Vernatsch puede envejecer perfectamente: la fruta da un paso atrás y emergen notas cedrosas, terrosas y florales.
Terroir & origen
La bodega Pranzegg, de Martin y Marion Gojer, se encuentra por encima de Bolzano, con viñedos en el Kohlerer Berg y en el Ritten. Algo inusual en el Tirol del Sur: las viñas están orientadas al noroeste, a la sombra del bosque y recorridas por frescos vientos descendentes. Así nacen vinos de frescura más que de plenitud. Los suelos son de origen volcánico (pórfido, basalto y granito), y el tradicional sistema de conducción en pérgola da sombra al suelo y protege la madurez de la sobremaduración. En apenas cuatro hectáreas de laderas escarpadas casi todo se hace a mano; unas ovejas enanas de Ouessant mantienen corta la hierba entre las cepas.
Variedad de uva & vinificación
El Vernatsch (Schiava) es el alma tinta autóctona del Tirol del Sur: claro en la copa, aromático, de taninos suaves. En Pranzegg se trabaja desde 2009 de forma biodinámica, sin productos fitosanitarios de síntesis ni abonos químicos. En la bodega rige el principio de la no intervención: fermentación espontánea con levaduras silvestres, crianza en hormigón y madera usada de roble o castaño, larga permanencia sobre las lías totales, sin clarificación ni filtración, y solo un mínimo de azufre antes del embotellado. El nombre «Fuori Serie», fuera de serie, lo dice todo: una tirada pequeña al margen de lo habitual.
Maridaje
La ligereza alpina pide la cocina del Tirol del Sur: speck y queso de montaña, Schlutzkrapfen, Knödel salteados o un sencillo plato de embutidos ahumados de caza. También con aves de carne clara, verduras a la parrilla o platos de setas el vino se muestra en su mejor versión. Servido ligeramente fresco, a entre 14 y 16 grados, el mágnum despliega su encanto a lo largo de una velada larga, mejor en buena compañía, pues 1,5 litros están hechos para compartir.
