Nebbiolo

Il Nebbiolo è il cuore aristocratico del Piemonte. Sui suoli marnoso-calcarei della Langa, questa varietà a maturazione tardiva dà origine a vini dalla struttura quasi paradossale: nel calice si presenta spesso di un rosso granato chiaro e trasparente, ma al palato rivela un’impalcatura monumentale, fatta di tannini fitti e acidità vibrante. Le sue zone d’elezione più celebri sono Barolo e Barbaresco, due denominazioni vicine della Langa i cui disciplinari impongono ai vini un lungo periodo di affinamento prima della commercializzazione. È proprio questa tensione sottile, unita a un profilo aromatico complesso di rose appassite, amarene, sottobosco e raffinate note catramose, a rendere il Nebbiolo così inconfondibile. A tavola esige compagni di grande sostanza, come carni brasate, piatti autunnali a base di funghi o formaggi stagionati.

Le sottili sfumature dei diversi terroir vengono colte in modo affascinante dall’azienda familiare Sottimano. Accanto all’elegante Langhe Nebbiolo, fresco e accessibile in gioventù, i Barbaresco di cru come Cottá o Basarin riflettono tutta la profondità e l’individualità territoriale di questa grande varietà.