Imbottigliatore: Azienda Agricola I Paglieri, Loc. Paglieri 9, 12050 Barbaresco / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso granato denso e caldo con riflessi brunastri.
Aroma
Gioco complesso di frutta matura, raffinate note erboristiche, corteccia di china e sottili sfumature di legno.
Gusto
Dolcezza nobile ed equilibrata, con una solida struttura acida, tannini elegantemente integrati e un lungo finale finemente amarognolo.
Carattere
Affascinante, legato alla tradizione e sfaccettato – una rarità piemontese senza tempo, ricca di eleganza.
Abbinamenti
Squisito cioccolato fondente, pasticceria tradizionale o come raffinata conclusione di un menu piemontese.
Da sapere
Una rara specialità aromatizzata della cantina Roagna, realizzata con pazienza inflessibile sulla base della tradizione di famiglia del Nebbiolo.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso granato profondo e caldo, dai riflessi mogano.
Naso
Un affascinante gioco tra note classiche di Barolo e fini aromi erboristici. In primo piano emergono pedali di rosa essiccati, liquirizia e corteccia di china, arricchiti da note di nobile polvere di cacao, scorza d’arancia e sottili spezie.
Palato
Al palato questo vino dolce e nobile mostra un equilibrio impressionante. La struttura naturale del Nebbiolo, con la sua acidità raffinata e i tannini vellutati, bilancia perfettamente la dolcezza. Aromi di cioccolato fondente, assenzio e fragoline di bosco si uniscono in una trama densa e vellutata.
Finale
Straordinariamente lungo, complesso e rinfrescante nel suo equilibrio amaro-dolce. Il finale è dominato da delicate note amaricanti, cannella e una persistente balsamicità.
Terroir e origine
La base proviene dagli storici e venerabili vigneti della cantina situati nei famosi comuni di Barolo e Barbaresco. Le viti crescono nelle vigne inerbite e ricche di biodiversità delle Langhe, condotte senza l’uso di pesticidi ed erbicidi.
Vitigno e vinificazione
Prodotto sulla base di 100% Nebbiolo da viticoltura tradizionale nei singoli cru. L’affinamento dei vini di base avviene nella cantina Roagna rigorosamente in grandi botti di legno, prima che il vino venga aromatizzato secondo l’antica ricetta di famiglia.
Abbinamenti gastronomici
Questo seducente Barolo Chinato rappresenta la chiusura perfetta per una serata piemontese. Si abbina magnificamente con cioccolato fondente amaro, classici dolci alle nocciole del Piemonte o formaggi erborinati stagionati. Puro piacere anche da solo come digestivo.
Particolarità
Un elisir storico creato da Luca Roagna, che unisce la tradizione intransigente della casa con la rara arte della produzione di digestivi d’autore.
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