Instabile Brisat No. 3 In Albis 2022

Description de vin pour Instabile Brisat No. 3 In Albis 2022 de Vins Nus

Couleur & Apparence

Jaune citron lumineux avec des reflets orangés marqués – un indice visuel du travail intensif sur marc et du caractère oxydatif de ce vin blanc extraordinaire.

Nez

Sauvage et débridé, le nez se présente ainsi : mangue verte et pamplemousse rencontrent coing caramélisé et orange dans toutes les nuances imaginables. Des notes florales de fleur d’oranger, fleur de pommier et amande confèrent au profil aromatique exotique une dimension élégante, presque méditative. Des notes d’épices subtiles de cannelle et clou de girofle complètent le bouquet aux multiples facettes.

Bouche

En bouche, le Brisat affiche une présence impressionnante sans lourdeur. Une composante umami noisette-salée forme l’épine dorsale, derrière laquelle se déploie un kaléidoscope de fruits d’agrumes – de l’écorce au jus. Le tanin doux, presque velouté, issu du temps de macération confère de la structure, tandis que l’acidité vivante assure la finesse et la fluidité en bouche. Avec une aération croissante, le vin devient de plus en plus juteux et stimulant.

Finale

Persistante et aromatiquement complexe, avec des notes d’agrumes qui persistent et des nuances minérales salées qui invitent à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignobles situés à 480 mètres d’altitude dans le Priorat – une altitude remarquable pour la région, qui garantit fraîcheur et élégance. L’identité méditerranéenne du terroir se reflète dans l’aromatique concentrée.

Cépage & Vinification

Un assemblage fascinant de Grenache Blanc, Macabeo, Xarello et Muscat. 50% de fermentation en raisins entiers, le reste éraflé – fermenté en grandes cuves en bois et amphores. L’élevage en œufs de béton horizontaux apporte de la texture sans notes boisées. Les longues périodes de macération confèrent au vin sa structure caractéristique et sa profondeur.

Accords mets-vins

Parfait avec turbot grillé, noix de Saint-Jacques au beurre d’orange, tajine de poulet marocain ou Manchego affiné. La composante umami s’harmonise magnifiquement avec du poisson glacé au miso ou du ris de veau poêlé.

Particularités

Un vin naturel au meilleur sens du terme – authentique, non filtré et plein de personnalité. Le concept « Brisat » unit des cépages autochtones en une œuvre d’art méditerranéenne globale qui maîtrise magistralement la tradition et la vinification moderne.