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IT Dans le Trentin, en italien Trentino, les vignobles s'élèvent depuis le fond de la vallée de l'Adige jusqu'au pied des parois calcaires des Dolomites, et chaque après-midi, le vent du lac de Garde remonte la vallée vers le nord. C'est pourquoi les vins du Trentin associent un fruit mûr à une acidité fraîche et à une vivacité qui trahit la proximité des montagnes. On y cultive des cépages que l'on ne trouve presque nulle part ailleurs, au premier rang desquels le sombre Teroldego issu du Campo Rotaliano et la Nosiola blanche. Nos vins du Trentin proviennent de Foradori à Mezzolombardo, un domaine qui cultive ses vignes en biodynamie et est certifié Demeter.
„calcaire“
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Vin du Trentin : une vallée alpine entre lac de Garde et Haut-Adige
Le Trentin forme la moitié sud de la région Trentin-Haut-Adige. Sa colonne vertébrale est la vallée de l'Adige, qui descend du nord, passe à Trente et file vers Vérone, bordée de vallées latérales comme le Val di Cembra et la Vallagarina. Les vignes poussent aussi bien sur le fond de vallée chaud que sur des terrasses à une altitude considérable, et cet écart explique la diversité des vins. Le climat est de type alpin, avec des nuits fraîches ; l'Ora, le vent de vallée venu du lac de Garde, sèche les raisins après la pluie et les maintient sains. Traditionnellement, les vignes sont conduites en pergola trentina.
Calcaire, porphyre et graviers du Noce
Les sols changent sur de courtes distances. Sur les coteaux dominent le calcaire et la dolomie, qui donnent des vins tendus et salins ; dans le Val di Cembra affleure le porphyre rouge, une roche volcanique qui confère de la tension aux vins blancs. Au nord de Trente s'ouvre le Campo Rotaliano, une plaine alluviale plate que le Noce a constituée à son confluent avec l'Adige, avec graviers, sable et éboulis descendus des montagnes. Ces sols chauds et drainants sont le berceau du teroldego, un cépage rouge très sombre aux arômes de mûre, de violette et de cerise, dont les vins sont protégés sous l'appellation Teroldego Rotaliano DOC. Plus au sud, dans la Vallagarina autour d'Isera, pousse le fruité marzemino, et dans la Valle dei Laghi la nosiola, dont on tire aussi le Vino Santo Trentino. Au-dessus de tout trône l'effervescent : le Trento DOC est une appellation de vins mousseux fermentés en bouteille, surtout à partir de chardonnay et de pinot nero des hauteurs fraîches.
Foradori à Mezzolombardo : le teroldego en biodynamie
Qui cherche un vin du Trentin en qualité bio arrive vite chez Foradori. Pendant des décennies, Elisabetta Foradori a sorti le teroldego de son rôle de simple vin de masse, sélectionné de vieilles vignes et converti le domaine à la biodynamie. Les vins portent aujourd'hui la dénomination Vigneti delle Dolomiti IGT. Le Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2021 provient de vieilles vignes en pergola sur les graviers du Campo Rotaliano et montre un fruit sombre, des tanins veloutés et un long potentiel de garde. Des parcelles Morei et Sgarzon naissent des teroldego qui mûrissent en amphores d'argile espagnoles. Le Lezèr est un rouge clair et léger de teroldego, lagrein et schiava.
Nosiola, manzoni bianco et blancs en amphore
Les blancs de Foradori proviennent des collines de Fontanasanta près de Trente. Le Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 mûrit sur ses peaux en amphores et exhale la poire, la camomille et la noisette, porté par une acidité fine et saline. Le manzoni bianco, croisement de riesling et de pinot blanc, montre dans le Fontanasanta des agrumes, des fleurs blanches et une ligne nette et fraîche. Le Fuoripista est un pinot grigio cuivré élaboré avec contact pelliculaire, épicé et à la texture accrocheuse. Outre les millésimes actuels, nous proposons des teroldego mûris d'années plus anciennes, certains en magnum.