Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2024
Un vin blanc élégant issu du cépage autochtone Nosiola, cultivé dans les contreforts des Dolomites du Trentin. Un vin frais et minéral à teneur en alcool modérée, qui reflète l'origine alpine et la philosophie biodynamique du domaine renommé.
Embouteilleur: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italie
Dans le verre
Robe
Jaune paille clair aux reflets verdâtres, limpide et brillant
Nez
Notes délicates de fleurs blanches, noisette, pomme verte et agrumes, soutenues par une fine minéralité
Bouche
Frais et vivant avec une acidité croquante, arômes de poire et d'amande, légère salinité, corps moyen avec une finale élégante et sèche
Caractère
Sans détour, direct et authentique – un vin blanc alpin avec expression de terroir, fluidité de dégustation et subtile complexité
Accords
Poissons d'eau douce comme la truite, asperges sauce hollandaise, fromage de chèvre, pâtes légères aux herbes
À noter
Nosiola est un cépage autochtone rare du Trentin ; culture biodynamique selon les normes Demeter par le domaine pionnier Foradori ; les sols riches en minéraux près des Dolomites caractérisent le profil du vin
Note de dégustation
Caractère
La famille Foradori figure parmi les pionniers de la viticulture biodynamique au Trentin et a créé avec ce Nosiola un exemple fascinant de renaissance des cépages autochtones. Le Fontanasanta se présente comme un vin blanc cristallin et vivant à teneur en alcool modérée, qui reflète la fraîcheur alpine de ses origines. Le raisin Nosiola révèle ici son élégance finement ciselée et sa précision minérale – un vin qui allie la substance à la fluidité en bouche.
Terroir & Origine
Le Trentin, encadré entre les Dolomites et le lac de Garde, offre des conditions idéales pour ce cépage rare. Les vignobles bénéficient de nuits fraîches et de journées chaudes, qui confèrent au Nosiola sa structure acide caractéristique et sa finesse aromatique. Foradori cultive les parcelles selon les principes biodynamiques, ce qui se reflète dans la vivacité et l’authenticité du vin. Les sols d’alluvions et de calcaire marquent la signature minérale de ce vin.
Cépage & Vinification
Le Nosiola est l’un des plus anciens cépages autochtones du Trentin et a longtemps été sous-estimé. Entre les mains d’Elisabetta Foradori, le cépage révèle tout son potentiel : notes délicates de noisette (d’où son nom, de « nocciola » – noisette), fleurs blanches, agrumes et une minéralité prononcée. La vinification se fait avec respect et retenue, afin de ne pas masquer la pureté du fruit et l’expression du terroir. La teneur modérée en alcool de 12% souligne le style élégant et discret de la maison.
Accords mets-vins
Ce Nosiola est un compagnon polyvalent de la cuisine régionale du Trentin : il s’accorde merveilleusement avec les poissons d’eau douce des lacs alpins, la truite ou l’omble chevalier, mais aussi avec les asperges, le fromage de chèvre et les pâtes légères aux herbes. Les notes de noisette en font le partenaire idéal pour les plats aux amandes ou noisettes grillées.
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