Volnay AOC 2019

Le pinot noir provient de cinq parcelles d'un total de deux hectares à Volnay, en bas et en haut du coteau. L'âge moyen des vignes est de 34 ans. Ce sont des sols profonds avec une couche d'argile sur un socle calcaire. La fermentation a eu lieu en cuves ouvertes et l'élevage a duré 18 mois en fûts. Le pourcentage de bois neuf était de 25 %.

rouge grenat moyen, légèrement transparent

Le site Volnay Village 2019 est à la fois frais et levé au nez et rappelle, avec les notes légèrement acidulées de berbéris et de cranberries, un pain au levain. Le fruit semble ici plus clair et plus frais que dans le 2018, mais aussi un peu plus exigeant et moins plein et noble. En revanche, c'est un vin très complet et harmonieux. Volnay avec des notes légèrement éthérées.

En bouche, le Volnay Village juteux et presque gouleyant. On remarque directement que cela a de l'ambition, mais reste simple dans le meilleur sens du terme et donne simplement envie d'en savoir plus dans la combinaison de fruits rouges, d'un peu de chocolat au lait, d'herbes, d'un peu de silex, de sous-bois et de bresaola. Le tanin est, typiquement pour Bouley, élégant et poudré, mais il est légèrement accrocheur, et l'acidité est tout à fait précise.