Informationen zum Wein
Der Pinot Noir stammt aus fünf Parzellen von insgesamt zwei Hektar in Volnay am unteren und oberen Teil des Hangs. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 34 Jahre. Es sind tiefgründige Böden mit Lehmauflage auf einem Kalksteinsockel. Die Gärung erfolgte in offenen Bottichen, der Ausbau über 18 Monate in Fässern. Der Neuholzanteil betrug 25 %.
Farbe
mittleres Granatrot, leicht transparent
Nase
Der Volnay Village 2019 ist in der Nase frisch wie auch hefig und erinnert zusammen mit den leicht säuerlichen Noten von Berberitze und Cranberrys an ein Sauerteigbrot. Die Frucht wirkt hier heller und frischer als beim 2018er, dafür aber auch etwas fordernder und weniger voll und nobel. Dafür ist es ein sehr kompletter, stimmiger Volnay mit leicht ätherischen Anklängen.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Volnay Village saftig und fast süffig. Man merkt direkt Das hat Anspruch, bleibt aber im besten Sinne unkompliziert und macht einfach Lust auf mehr in der Kombination von roter Beerenfrucht, ein wenig Milchschokolade, Kräutern, ein wenig Feuerstein, Unterholz und Bresaola. Das Tannin ist, typisch für Bouley, elegant und pudrig, aber es ist leicht griffig, und die Säure ist ganz präzise.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Hirschgulasch mit Volnay und Waldpilzen
- Rebhuhn-Frikassee mit Steinpilzen
- Risotto mit geröstetem Wurzelgemüse und Genmai Miso
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Jean-Marc & Thomas Bouley |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 16° |
| Hersteller | Domaine Thomas Bouley, 10, Chemin de la Cave, 21190 Volnay, France |
