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Informazioni sul vino
Il Pinot Nero proviene da cinque parcelle per un totale di due ettari a Volnay, nella parte bassa e alta del pendio. L'età media delle viti è di 34 anni. I terreni sono profondi con uno strato di argilla su una base di calcare. La fermentazione è avvenuta in tini aperti e il vino è stato affinato per 18 mesi in barrique. La percentuale di legno nuovo è stata del 25 %.
Colore
Rosso granato medio, leggermente trasparente
Naso
Il Villaggio di Volnay 2019 è fresco e lievitato al naso e, insieme alle note leggermente acide di crespino e mirtillo rosso, ricorda il pane a lievitazione naturale. Il frutto qui è più luminoso e fresco rispetto al 2018, ma anche un po' più esigente e meno pieno e nobile. D'altra parte, è un vino molto completo e armonioso. Volnay con note leggermente eteree.
Palato
Al palato, il Villaggio di Volnay Succoso e quasi bevibile. Si nota subito che è ambizioso, ma non è complicato nel senso migliore del termine e fa semplicemente desiderare di più nella combinazione di frutti a bacca rossa, un po' di cioccolato al latte, erbe, un po' di pietra focaia, sottobosco e bresaola. Il tannino è elegante e polveroso, tipico di Bouley, ma è leggermente aderente e l'acidità è molto precisa.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Gulasch di cervo con Volnay e funghi selvatici
- Fricassea di pernice con funghi porcini
- Risotto con ortaggi a radice arrostiti e miso genmai
