Steiner Hund, Riesling trocken 2017

Description du vin Steiner Hund Riesling trocken 2017 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Jaune doré moyen – une couleur qui témoigne déjà du vieillissement de quatre ans en grand fût de bois et confère au vin une certaine maturité, sans masquer sa fraîcheur juvénile.

Nez

Marquant et captivant. Citron vert et zeste d’orange dominent d’abord, suivis par une pêche de vigne mûre et une pâte de coing. Ce qui distingue ce Steiner Hund, c’est sa minéralité intense, presque tangible – une expression directe du roc primaire aride dans la partie orientale du cru. Le nez promet complexité et profondeur.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Riesling. Le fruit et l’acidité tonifiante forment un bel équilibre qui rappelle les plus beaux Rieslings de la Wachau. Remarquables sont les fines notes de tanins – une rareté chez le Riesling, qui confère au vin une texture supplémentaire et une structure qui aiguise l’appétit. La tension entre la puissance et l’élégance est magistralement équilibrée.

Finale

Longue, minérale et persistante. L’arrière-goût indique sans équivoque un potentiel de garde considérable – ce vin a ses plus beaux jours devant lui.

Terroir & Origine

Le cru Steiner Hund au-dessus de Stein an der Donau réunit différents terroirs : à l’est, un roc primaire aride avec peu d’humus, à l’ouest des apports de lœss sur des sols de terrasse avec une différence d’altitude de 150 mètres. Les vignes âgées de plus de 80 ans dans la partie occidentale inférieure contribuent à la complexité. L’exposition sud à sud-ouest garantit une maturité optimale.

Cépage & Vinification

Riesling du Nikolaihof, qui travaille en biodynamie. Les lots sont vendangés et élevés séparément – partiellement en bois, partiellement en acier. Le vin de base a reposé sur lies fines avant de vieillir quatre ans en grand fût de bois usagé. Cette vinification patiente se traduit par la profondeur et l’harmonie.

Recommandations Culinaires

Sandre poêlé peau croustillante avec chou-fleur rôti, ris de veau aux asperges vertes ou quenelles de panais avec sauce aux prunes épicées. Les fins tanins le rendent également compatible avec des plats de légumes plus exigeants.

Particularités

À décanter absolument ! Ce vin a besoin d’air pour révéler toute sa complexité. Avec 12,5% d’alcool, il reste élégant et donne envie de boire – un Riesling pour les connaisseurs, qui récompense la patience.