Steiner Hund Riesling trocken 2017 6000ml

Description de vin pour Steiner Hund Riesling trocken 2017 6000ml de Nikolaihof

Caractère

Le Steiner Hund Riesling du Nikolaihof représente la viticulture biodynamique dans sa forme la plus pure. Ce terroir fait partie des terrasses historiques de la Wachau et produit un Riesling qui allie minéralité et précision à l’élégance caractéristique de cette région de classe mondiale. Le domaine Nikolaihof, exploité en biodynamie depuis 1971 et donc le plus ancien domaine certifié Demeter d’Autriche, incarne la qualité sans compromis et l’expression authentique du terroir.

Terroir & Origine

La Wachau compte parmi les plus importants terroirs de Riesling au monde. Le Steiner Hund se situe près de Stein sur le Danube sur des sols de roche primaire ancestraux composés de gneiss et de schiste micacé, qui confèrent au vin sa structure minérale caractéristique. Le climat pannonien avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, modéré par le Danube, crée les conditions idéales pour une maturation lente et un développement aromatique complexe. Les terrasses abruptes exigent un travail entièrement manuel et produisent des vins d’une concentration exceptionnelle.

Cépage & Vinification

Le Riesling atteint sa perfection autrichienne dans la Wachau – sec, puissant et de garde. Le Nikolaihof pratique une intervention minimaliste : fermentation spontanée avec levures sauvages, élevage en grands fûts de bois traditionnels et refus délibéré du collage et de la filtration. La gestion biodynamique favorise des sols vivants et des raisins sains, ce qui se reflète dans la vitalité et la force d’expression du vin. Avec 12,5% d’alcool, ce Riesling affiche des proportions classiques et prouve que la grandeur ne dépend pas de la puissance alcoolique.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour les poissons d’eau douce comme la sandre ou l’omble chevalier, classiquement avec la Wiener Schnitzel ou le poulet rôti. La structure minérale s’harmonise magnifiquement avec l’asperge, le fromage de chèvre et les plats légèrement épicés à l’asiatique. Également un excellent choix avec les sushis et les légumes à la vapeur.