Sancerre blanc „Les Chasseignes“ AOC 2022

Description du vin pour Sancerre blanc "Les Chasseignes" AOC 2022 de Claude Riffault

Couleur & apparence

Jaune paille brillant avec des reflets verts vifs qui soulignent la jeunesse et la fraîcheur de ce Sancerre exceptionnel.

Nez

Un fascinant éventail d'arômes se déploie dans le verre : Agrumes de citron à la mandarine côtoient des fruits croquants. pommes vertes et mûrs Poires. Notes subtiles de prune jaune et plus exotique Carambole sont accompagnés d'une élégante fraîcheur d'herbes avec Tige de céleri accompagné d'une bonne dose d'alcool. L'élevage de 14 mois en fûts de bois se traduit par de délicates notes de fruits rouges. Vanille- et Lemoncurd-nuances.

Palais

C'est ici que se révèle la vraie classe de ce Sancerre : une texture soyeuse et volumineuse rencontre une minéralité vibrante. L'acidité caractéristique de la Loire est parfaitement intégrée et confère au vin son caractère unique. Minéralité salée et Fraîcheur des agrumes dominent, tandis que la pulpe de fruits blancs et une note boisée discrète apportent de la complexité. Le vin montre une longueur impressionnante et laisse une finale durable et minérale.

Informations générales

Stéphane Riffault exploite 3,25 hectares sur le domaine particulier de Fond de caillotte avec du calcaire fossile provenant d'étoiles de mer. Les vignes (âgées de 17 à 45 ans) sont situées à 275 mètres d'altitude et orientées est-sud-est. Vendanges manuelles, fermentation spontanée et 14 mois d'élevage en fûts de bois usagés sans fermentation malolactique caractérisent ce Sancerre authentique.

Accords mets-vins

Parfait pour Shish Taouk au sumac, Salade de fenouil et de feta avec quartiers d'orange ou la soupe crémeuse au lait de coco Thom Kha Gai. Sa structure minérale s'harmonise parfaitement avec les fruits de mer et les fromages de chèvre.

Particularités

Un Sancerre qui ne fait pas la dichotomie entre Puissance et élégance se dissout de façon magistrale. La combinaison d'un sol calcaire riche en fossiles et d'une vinification traditionnelle crée un vin d'une complexité et d'un potentiel de garde exceptionnels.