Le Haut-Lieu demi sec 2020

Le Haut-Lieu est le vignoble qui est à l'origine du domaine Huet. La famille Huet a visité le village de Vouvray pour la première fois en 1928 et a été tellement séduite par la propriété qui constitue aujourd'hui le domaine, y compris les cinq hectares de vignes du Haut-Lieu, qu'elle a acheté les deux et fondé le domaine Huet. Le Haut-Lieu est situé sur le plateau de Vouvray et se caractérise par une argile brune profonde avec un peu de silex et de craie dans le sol supérieur. Le sol supérieur est appelé localement aubuis. La roche de base est constituée de calcaire jaune de Tuffeau et se trouve à quatre mètres de profondeur.

Les vendanges ont eu lieu en 2020 entre le 7 septembre et le 25 septembre. Comme le millésime a été fortement marqué par le soleil et la chaleur, ce sont surtout des vins doux résiduels qui ont été produits. Comme d'habitude, les raisins ont été méticuleusement triés, pressés et ont fermenté spontanément. La fermentation malolactique n'a eu lieu que dans des cas exceptionnels et pour certains fûts. Le vin a été élevé dans des demi-muids d'occasion. Demi-Sec signifie chez Huet entre 15 et 25 grammes de sucre résiduel. Dans ce cas, c'est 20 grammes.

jaune paille moyen

Le site Le Haut-Lieu Demi-Sec un vin ouvert, clair, parfumé et frais, dont les arômes rappellent les fleurs blanches et jaunes, les poires nashi, les pommes jaunes et le cidre frais. S'y ajoutent des notes de pierre humide et d'herbes. Parmi les trois terroirs, le Le Haut-Lieu toujours un peu mosellan, comme dans ce millésime. Malgré une richesse aromatique anticipée, le vin n'a rien de lourd ou d'exubérant, il semble dansant et léger, mais en même temps il a du caractère et est sérieux.  

En bouche, le merveilleux équilibre entre douceur et acidité se révèle rapidement, et bien que le Chenin Blanc dispose de 13,5 Vol-%, il semble également presque aussi léger en bouche qu'un Kabinett. Le Demi-Sec possède un fruit rond à chair jaune et blanche, juteux et crémeux, porté par une acidité élégante et finement ciselée et une minéralité fraîche. On retrouve ici la tension et la précision, l'intensité et la densité, et malgré tout, il reste cette légèreté dansante déjà mentionnée, tout en ayant une douceur bien présente.