Le Haut-Lieu demi-sec 2020

Description du vin pour Le Haut-Lieu demi-sec 2020 de Huet

Robe & aspect

Jaune paille d’intensité moyenne.

Nez

Un parfum ouvert et extrêmement frais s’échappe du verre : des nuances de fleurs blanches et jaunes rencontrent la poire Nashi juteuse, la pomme jaune et le moût de pomme délicat. Ce fruit clair est soutenu par de fraîches notes de pierre humide et d’herbes sauvages – un style qui rappelle presque la légèreté dansante de la Moselle.

Palais

En bouche, tout le savoir-faire de ce producteur traditionnel de Vouvray se révèle. Malgré ses 13,5 % vol., le fruit à chair jaune et blanche paraît comme suspendu. Les 20 grammes de sucre résiduel sont parfaitement fondus dans une acidité finement ciselée. Le vin offre une texture crémeuse et ronde, une intensité dense et une race qui lui confère une tension énorme.

Terroir & origine

Le Le Haut-Lieu est le berceau du Domaine Huet sur la Première Côte de Vouvray. Le sol est caractérisé par une argile brun foncé (aubuis) avec un peu de silex et de craie en surface, tandis que le calcaire de tuffeau jaune se trouve à quatre mètres de profondeur. Ce terroir offre au Chenin Blanc sa profonde minéralité et sa structure magistrale.

Cépage & vinification

100 % Chenin Blanc issu du millésime ensoleillé 2020. Les raisins ont été méticuleusement sélectionnés, fermentés spontanément et élevés dans des demi-muids usagés. En tant que pionnier certifié Demeter, le domaine travaille en biodynamie depuis 1993. Le maître de chai Benjamin Joliveau laisse aux vins tout le temps nécessaire pour mûrir dans les profondes galeries de tuffeau.

Accords mets et vins

Accompagne à la perfection des blinis au caviar de truite et crème fraîche. Il forme également un mariage délicat avec une terrine de perdreau sauvage à la marmelade de coing et poivre de Sichuan ou des brochettes de gambas piquantes grillées.

Particularités

L’équilibre fascinant entre l’acidité naturelle et la charmante douceur résiduelle donne à ce Demi-Sec une sensation de quasi-apesanteur. Un Chenin Blanc d’une grande longévité, qui ne fera que gagner en complexité dans dix ou trente ans.