Un Chenin Blanc demi-sec de Vouvray, dans la vallée de la Loire, qui séduit par ses fruits jaunes, sa douce sucrosité résiduelle et son acidité vive. Issu du vignoble historique fondateur de ce domaine certifié Demeter, il allie accessibilité et profondeur impressionnante.
Embouteilleur: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille moyen aux reflets éclatants.
Nez
Pommes jaunes, poires Nashi et prunes jaunes se mêlent à un délicat caramel, tandis que des notes florales et herbacées flottent avec une touche de citron – virevoltant tout en restant dense.
Bouche
Une douceur discrente portée par un fruit mûr et juteux, une acidité élégante plutôt qu’agressive, une minéralité claire et profonde ainsi qu’un tanin fin. La texture est soyeuse et crémeuse, la finale amère et savoureuse.
Caractère
Un Demi-Sec intense et concentré, offrant ampleur et complexité, tout en demeurant accueillant, facile d’accès et sensuel.
Accords
Tarte Tatin aux cèpes, sashimi de saumon péruvien au poivre togarashi ou crêpes de lentilles épicées accompagnées d’une salsa à la mangue.
À noter
Issu du vignoble fondateur Le Haut-Lieu, caractérisé par son argile brun foncé reposant sur du tuffeau jaune calcaire. Fermenté spontanément et élevé en demi-muids d’occasion, avec 18 grammes de sucre résiduel pour le millésime 2022. Le domaine est certifié Demeter depuis 1993 et est considéré comme une icône de la biodynamie dans la vallée de la Loire.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaille paille moyen aux reflets chaleureux – un vin qui dégage d’emblée calme et substance dans le verre.
Nez
Le grand séducteur du millésime : pommes jaunes, poires Nashi et prunes jaunes, rehaussés d’une touche de caramel. Par-dessus flottent des arômes floraux et des herbes, tandis qu’un éclat de citron maintient l’ensemble en éveil. Virevoltant tout en restant dense.
Bouche
La douceur discrète porte un fruit mûr et juteux ; l’acidité demeure élégante et sans agressivité. En filigrane se dessine une profonde minéralité lumineuse ainsi qu’un fin tannin qui structure le vin. Texture soyeuse et crémeuse, notes herbacées et piquantes, ampleur sans lourdeur.
Finale
Longue et sensuelle, avec un fruit persistant et une finale saline – un dénouement qui s’éteint doucement plutôt que de s’imposer bruyamment.
Terroir & origine
Le Haut-Lieu est le vignoble fondateur du Domaine Huet, acquis en 1928 par Victor Huet et toujours le cœur battant de la maison. Le cru repose sur le plateau de Vouvray : une argile brun foncé mêlée de silex et de craie en surface – appelée localement aubuis –, sous laquelle on trouve, à quatre mètres de profondeur, du tuffeau jaune. Ce sol profond rend les vins accessibles et généreux.
Cépage & vinification
Pur Chenin Blanc, ce cépage qui fait de Huet la référence de la Loire depuis des décennies. Le millésime 2022 a été marqué par la chaleur et la sécheresse ; les vendanges ont débuté le 8 septembre, soit le deuxième départ le plus précoce de l’histoire du domaine. Tri méticuleux en plusieurs passages, fermentation spontanée et élevage en demi-muids d’occasion. 18 grammes de sucre résiduel confèrent à ce demi-sec son ampleur soyeuse, tandis que l’acidité naturelle du Chenin Blanc préserve l’équilibre.
Accords mets-vins
Un vin de tous les jours polyvalent : tarte Tatin aux cèpes, sashimi de saumon péruvien au poivre togarashi ou galettes de lentilles épicées accompagnées d’une salsa mangue. Également un excellent choix avec un fromage de chèvre doux ou une cuisine asiatique légèrement relevée.
Particularités
Le Domaine Huet travaille en biodynamie certifiée Demeter depuis 1993 – un véritable pionnier sur la Loire. Le millésime 2022 a connu des vagues de chaleur et la sécheresse ; les vendanges ont commencé le 8 septembre, date la deuxième plus précoce jamais enregistrée au domaine. Avec 18 grammes de sucre résiduel, ce demi-sec est une rare réussite : assez doux pour offrir de la profondeur, assez frais pour garantir une belle buvabilité. Un vin qui séduit aujourd’hui et racontera encore des histoires dans vingt ans.
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