Le Haut-Lieu demi-sec 2022

Description du vin pour Le Haut-Lieu demi-sec 2022 de Huet

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen, clair et brillant dans le verre.

Nez

Un bouquet séduisant qui danse entre le fruit et la finesse. Pommes jaunes, poires Nashi et prunes jaunes forment le fondement juteux, complétés par une douceur caramélisée. Au-dessus flottent de délicats arômes floraux et des notes herbacées avec une touche rafraîchissante de citron. Malgré la densité, l’aromatique reste aérienne et caractéristique.

Bouche

Les 18 grammes de sucre résiduel s’intègrent parfaitement dans la structure fruitée mûre et juteuse – délicatement sucré, jamais envahissant. L’acidité reste élégamment discrète, tandis qu’une minéralité profonde et brillante porte le vin. Remarquable est le tanin présent mais fin, qui confère à ce demi-sec une structure inattendue. La note herbacée-piquante contraste agréablement avec la texture soyeuse et crémeuse. Un vin d’intensité et de concentration, qui reste néanmoins accessible et sensuel.

Finale

Moyenne à longue, avec une minéralité persistante et un arrière-goût de fruits jaunes et fines herbes.

Terroir & Origine

Le Haut-Lieu est l’origine historique du domaine Huet, acquis par la famille en 1928. Les cinq hectares sur le plateau de Vouvray sont caractérisés par une argile brun foncé avec silex et craie dans le sol de surface (appelé localement aubuis). Le substrat rocheux de calcaire tuffeau jaune se trouve à quatre mètres de profondeur et confère au vin sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

100% Chenin Blanc, cultivé en biodynamie. Le millésime 2022 extrêmement hétérogène avec vagues de chaleur et sécheresse a entraîné des vendanges exceptionnellement longues du 8 septembre pendant six semaines – un record dans l’histoire du domaine. Vendanges manuelles minutieuses en plusieurs passages, fermentation spontanée, élevage en demi-muids usagés. Fermentation malolactique seulement sélective sur certaines barriques.

Accords Mets-Vins

Tarte Tatin aux cèpes, sashimi de saumon péruvien au poivre Togarashi, crêpes de lentilles épicées avec salsa de mangue. L’équilibre entre sucre et acidité en fait un compagnon idéal pour la cuisine asiatique, les terrines et les plats aux champignons.

Particularités

Le grand séducteur du millésime 2022 – un demi-sec qui allie complexité et accessibilité. Malgré les défis climatiques, les 24 vendangeurs ont réussi, grâce aux vendanges sélectives, à produire un vin d’une plénitude et d’une élégance impressionnantes.