Pommard 1er Cru “Les Rugiens” AOC 2020

Profil du vin

Le pinot noir exceptionnel de ce vin trouve son origine dans le prestigieux vignoble des Rugiens à Pommard, un premier cru connu pour sa qualité et sa position de premier ordre. Situé à proximité du village et en direction de Volnay, ce domaine s'étend sur 12,66 hectares, répartis entre les sous-régions Les Rugiens-Hauts et Les Rugiens-Bas. Selbes est considéré comme l'un des meilleurs terroirs de Pommard, comparable uniquement au Clos d'Epeneaux. Il est souvent assimilé à une qualité de grand cru. Le Domaine Lejeune possède sur ce noble morceau de terre viticole une parcelle de 0,26 hectare, dont le sol est riche en calcaire, en argile et en limon et présente une couleur rougeâtre en raison de sa teneur élevée en fer. Le nom de Rugiens, qui signifie "rouge", est dû à cette caractéristique. Ces caractéristiques fournissent un vin inhérent au style pommard classique, puissant, ancré dans le terroir et digne de vieillir.

Dans le style traditionnel de Lejeune, chaque cuve a été remplie de 30-40% de raisins entiers et soigneusement foulés avec les pieds afin de libérer suffisamment de jus. La haute qualité est obtenue par la fermentation alcoolique, déclenchée naturellement par les levures présentes dans l'environnement et sur la peau du raisin. Ce processus dure trois semaines au total, les premiers jours étant consacrés à une macération semi-carbonique. Ainsi, la majeure partie des baies fermente encore dans son ensemble et pas seulement la pulpe. Après la fermentation, le vin est vieilli en fûts de chêne, environ 60-75% de bois neuf. Un léger sulfitage est effectué avant la mise en bouteille, mais pas de filtration ni de collage.

Coloration et arôme
Le vin Les Rugiens 2020 présente une robe rouge cerise brillante et légèrement transparente. Son parfum est un ensemble de fruits rouges et noirs intenses, d'arômes de viande grillée et d'herbes, de tamari, de sous-bois et de notes terreuses. Avec un peu de recul, on perçoit des nuances finement fumées, un soupçon d'Earl Grey et de menthe, ainsi qu'une douceur unifiée de framboises mûres.

Goûter
Bien que jeune, Les Rugiens révèle sa classe impressionnante : l'énergie vive qui émane du sol calcaire rencontre un mélange agité et profond de tabac, de cuir et d'épices qui doit encore s'épanouir. Les fruits noirs, la viande et les herbes sont également présents. Un pommard juteux, à la fois terreux et soyeux, qui impressionne par sa puissante complexité et sa composante sensuelle. Le temps révélera pleinement sa véritable grandeur !

Suggestions de plats
Dégustez ce vin avec une côte de veau et des pommes de terre au romarin, un canard sauvage avec une sauce aux cerises ou une selle de chevreuil avec une garniture de légumes sautés et une purée de pommes de terre. Le vin s'harmonisera parfaitement et constituera un point culminant pour la cuisine.