Missùs 2018 1500ml Magnum

Description du cidre Missùs 2018 1500ml Magnum de Lesuffleur

Couleur & Apparence

Un or jaune intense tendant vers l‘ambre avec un mousseux fin et vivace. La bouteille magnum confère au cidre un potentiel de vieillissement supplémentaire et révèle déjà une profondeur remarquable de couleur.

Nez

Un bouquet complexe et multifacette qui révèle l’essence des variétés de pommes acides. Coing-pomme et aspérule odorante rencontrent citron, miel de sapin et des notes minérales de pierre. Des touches surprenantes de houblon et de Geuze confèrent à ce Grand Cru du Calvados une complexité quasi brassicole qui le distingue des cidres conventionnels.

Bouche

Une attaque tendue et puissante avec un arc d’acidité précis qui forme l’épine dorsale de ce cidre extraordinaire. La structure phénolique est remarquablement élégante, avec des tanins fins rappelant un grand vin blanc. Fruits frais et fruits tombés alternent avec des notes de levure, des agrumes et cette fascinante amertume de houblon. Profond, frais, persistant – un cidre d’une longueur impressionnante.

Finale

Persistante et portée par une acidité tendue, avec des échos minéraux et une texture phénolique subtile qui résonne encore plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Issu des vergers historiques La Folletière et Friardel en Calvados. Les arbres de haute tige, certains âgés de plus de cent ans, sont espacés (100-150 arbres/hectare) et produisent des pommes d’une concentration exceptionnelle. Des variétés comme Rambeau, René Martin, Locard Vert et un ancien Grisse de Lisieux caractérisent le profil.

Cépages & Vinification

Neuf différentes variétés de pommes acides, triées à la main. Fermentation spontanée, élevage selon la Méthode traditionnelle. Mise en bouteille le 2 mars 2019, dégorgement le 6 décembre 2021 – près de trois ans sur lattes confèrent à ce cidre sa complexité et sa profondeur.

Accords mets-vins

Noix de Saint-Jacques au cidre, pomme et jeune poireau, filet de flétan sauce cidre-échalotes ou poitrine de porc sauce cidre-pomme. La structure acide s’harmonise magnifiquement avec les fruits de mer et les viandes grasses.

Particularités

Pour le producteur Benoit Lesuffleur, la quintessence de son travail et un véritable Grand Cru du Calvados. La mise en magnum souligne l’ambition de ce cidre extraordinaire.