Pommard 1er Cru « Les Poutures » AOC 2020

Description du vin Pommard 1er Cru « Les Poutures » AOC 2020 de Lejeune

Pommard est considéré comme le plus austère des vins de village de la Côte de Beaune – et pourtant, le Domaine Lejeune démontre que l’appellation sait aussi s’exprimer avec douceur. Sur ce domaine fondé en 1783, installé dans l’ancien couvent de la confrérie du Saint-Sacrement, on travaille encore comme il y a 240 ans : foulage aux pieds, fermentation dans le plus ancien cuvier ouvert de Bourgogne. De ce mélange singulier de tradition et de modernité (certifié bio depuis 2021) naît un Pommard qui concilie terroir et sensualité.

Couleur & apparence

Rouge cerise d’intensité moyenne, légèrement transparent – non filtré, comme on peut s’y attendre d’un vin mis en bouteille sans filtration.

Nez

Plutôt réservé dans sa jeunesse, il se révèle progressivement à l’aération : cerises, prunes et graines de grenade, rehaussés de fleurs rouges et d’une note douce de pivoines. En arrière-plan émergent le sous-bois, la tourbe, la terre et le tabac, tandis qu’une légère touche fumée plane sur l’ensemble.

Palais

Doux et sensuel, avec des arômes de fruits des bois, de cerises et de fruits à pépins noirs, traversés par des épices, du tabac et de la fève tonka. Une légère chaleur enveloppe le fruit, mais une belle acidité maintient le vin en mouvement. Les tanins sont présents, déjà agréablement soyeux – un Pommard alliant structure et charme.

Finale

Longue et terreuse, avec une persistance de fruits noirs et une profondeur épicée – Pommard dans sa forme la plus élégante.

Terroir & origine

Les Poutures se situent immédiatement au sud des Rugiens, près du village, et constituent l’un des trois cœurs Premier Cru du domaine. Le sol, composé de calcaire, d’argile et de limon avec une couche superficielle riche en humus, donne des vins plus pleins et plus sombres que le climat voisin des Argillières ; la forte teneur en oxyde de fer de la région colore le sol en rouge et apporte de la profondeur.

Cépage & vinification

Pinot Noir pur. Environ 30 % de vendange entière, foulage aux pieds, fermentation aux levures indigènes sous forme de macération semi-carbonique pendant cinq à sept jours, pour une durée totale de macération d’environ trois semaines. Élevage en fûts de bois avec environ 30 % de bois neuf, ni collé ni filtré, légèrement soufré uniquement.

Accords mets-vins

Merveilleux avec un filet de chevreuil accompagné de nouilles soba et d’un dashi aux champignons, avec une courge épicée rôtie servie avec risotto et pancetta, ou encore avec des rondelles de patate douce poêlées dans un bouillon de Pinot Noir.

Particularités

Un vin issu de l’un des plus anciens cuviers en activité de Bourgogne – certifié bio, en partie labouré au cheval, mis en bouteille sans filtration. Rarement un tel savoir-faire artisanal s’allie à autant de plaisir immédiat.