Pommard 1er Cru “Les Poutures” AOC 2020

Lassen Sie uns tief in den außerordentlichen Ursprung dieses Pinot Noir eintauchen, der von Les Poutures in Pommard stammt. Der Jahrgang dieser erstklassigen Anbaufläche ist in der natürlichen Komposition der Bodenstruktur verwurzelt, die eine vielseitige Mischung aus Kalk, Lehm und Ton in einer substantiellen Schicht von Humus darstellt. Unter den kenntnisreichen Händen der Hersteller der Lejeune wird dieser spezifische Einzelfut weiß bespielt. Mit einem sorgfältigen Anteil von 30% ganzer Trauben, die durch maßvolle Fußarbeit eingemaischt werden, entsteht ein ausreichender Saft, um die alkoholische Gärung in Gang zu setzen.

Die natürlichen Hefen, die im gesamten Weinkeller und auf den Traubenhäuten vorhanden sind, leisten dabei hervorragende Arbeit. Nach fünf bis sieben Tagen hat sich die Ganztraube mit der Maische verbunden, eine Etappe, die als semikarbonsiche Mazeration bekannt ist. Insgesamt sind etwa drei Wochen notwendig, um den vollen Vergärungsprozess abzuschließen. Anschließend wird der Wein in Holzfässer umgefüllt, wobei etwa 30% neue Fässer zum Einsatz kommen.

Das Resultat ist ein mittlerer und zart transparenter Farbton von Kirschrot, der einen visuell ansprechenden Vorspann für das Nasenerlebnis bietet. Der reife Jahrgang ist deutlich spürbar, mit roten Früchten und roten Blüten, die mit leichten Anflügen von Rauch harmonieren. Er zeigt sich zunächst etwas zurückhaltend, doch mit etwas Geduld entfaltet sich ein voller Bukett mit Noten von Unterholz, Torf, Tabak und erdigen Tönen. Eine saftige Mischung aus Kirschen, Pflaumen und Granatapfelkernen rundet das Ganze ab, mit einem süßen Hauch von Pfingstrosen.

Auf der Zunge überzeugt dieser 1er Cru durch süße und sinnliche Noten von Kirschen, Beeren und Zwetschgen. Ein Gefühl von leichter Wärme durchströmt den Mundraum, gekontert von einer feinen Säure, die Frische verheißt. Die ausgeprägte Aromatik von Waldbeeren, Kirschen, dunklem Kernobst, Tabak, Gewürzen und Tonkabohnen wird eindrucksvoll ergänzt durch geschmeidige Tannine. Dieser Pommard ist eine Struktur voller Charme, Erdigkeit und Sinnlichkeit.

Was das Food-Pairing anbelangt, würde ich persönlich den Wein mit gebratenen Auberginen in Pinot-Noir-Soße mit Honig und gerösteten Mandelsplitter vorschlagen. Eine andere Möglichkeit wäre gefüllte Zucchini mit Risotto und Pancetta oder aber auch Wildlachs mit grünem Spargel und brauner Butter.