Pinot Grigio « Pipinot » DOC 2023

Description du vin pour le Pinot Grigio « Pipinot » DOC 2023 de Scarbolo

Robe & Aspect

Un or rose étincelant aux attrayants reflets couleur abricot.

Nez

Le bouquet se révèle incroyablement juteux et d’une intensité impressionnante. Un panorama généreux de pommes mûres, de melon brodé, d’orange, de mangue et de pâte de coing s’associe à des notes de miel aux nuances de fruits secs, d’épices orientales, de gingembre confit et de vanille onctueuse. De délicats accents de beurre et d’amandes grillées complètent parfaitement cette impression d’une grande complexité.

Palais

En bouche, ce Pinot Gris se présente de manière surprenante, puissante et expressive. Il séduit par une texture extrêmement juteuse, où une fine douceur fruitée s’intègre harmonieusement dans une fraîcheur vive et structurée.

Finale

Une longueur en bouche impressionnante, qui prolonge à merveille les notes fruitées et épicées, faisant de ce vin le compagnon idéal de mets aux saveurs intenses.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de Lauzacco, dans la zone Friuli Grave, non loin de la rivière Torre et de la frontière slovène. Les sols caractérisés par l’argile et le sable siliceux, ainsi que le microclimat protégé entre les Alpes et l’Adriatique, offrent des conditions fantastiques pour un Pinot Grigio empreint d’une grande profondeur.

Cépage & Vinification

Monocépage Pinot Gris, élaboré sous la direction de l’œnologue Lara Scarbolo. Le frère et la sœur, Mattia et Lara, ont fait entrer ce domaine de 30 hectares dans une nouvelle ère depuis 2020, en convertissant l’exploitation à l’agriculture biologique avec des influences biodynamiques, afin de révéler tout le potentiel artisanal de la région.

Accords mets et vins

Un vin remarquable pour accompagner des aubergines « a Beccafico » aux tomates, raisins secs et pignons de pin en croûte de parmesan, une savoureuse lasagne au veau, tomates cœur de bœuf, ricotta et pesto ou encore un pulled pork relevé aux oranges et ciabatta. Il est recommandé de carrafer le vin et de le servir dans de grands verres.

Particularités

Le « Pipinot » rompt avec l’uniformité industrielle de ce cépage. Il séduit par son style traditionnel cuivré, dit Ramato – un style de caractère dont la renaissance dans le Frioul est largement due au travail pionnier de la famille Scarbolo.