Jaune paille clair aux reflets dorés, limpide et lumineux dans le verre.
Nez
Notes fines de pomme mûre, de poire et d'agrumes, soulignées par de subtiles touches d'amande et une minéralité fumée qui rappelle les grès rouges altérés du Roter Hang.
Bouche
Sec et précis avec une acidité vive, un fruit juteux et une note saline en finale, que le degré d'alcool de 12 % rend digeste et équilibré.
Caractère
Un pinot gris droit et frais, marqué par une origine claire – le travail biodynamique et les sols calcaires du Wonnegau lui confèrent une texture tendue et une fraîcheur précise.
Accords
S'accorde avec un sandre poêlé au beurre citronné, une volaille blanche en sauce crème ou une quiche aux légumes et aux herbes printanières.
À noter
Faisant partie de la gamme Qvinterra, ce vin associe la philosophie biodynamique de Kühling-Gillot au style frais et marqué par le calcaire du Wonnegau – un pinot gris qui séduit par sa précision saline et sa minéralité fumée.
Note de dégustation
Caractère
Un Grauburgunder sec d’une précision et d’une fraîcheur remarquables, qui porte la signature de la maison : pur, sans artifice, doté de cette minéralité saline qui distingue les vins de Kühling-Gillot. Ses 12 % d’alcool lui confèrent de la légèreté sans perte de substance – un vin à l’élégance rectiligne et aux contours nets.
Terroir & Origine
Issu de la Hesse rhénane, où Kühling-Gillot cultive deux univers de sols distincts : le Rotliegende altéré du Roter Hang entre Nierstein et Nackenheim, et les sols calcaires du Wonnegau et du Zellertal. Cette dualité géologique marque l’ensemble de la gamme – ici, l’épice fumée du schiste rouge rencontre la précision tendue et fraîche du calcaire. Il en résulte un vin d’une minéralité complexe et d’une profonde tension.
Cépage & Vinification
Le Grauburgunder (Pinot Gris) livre ici son interprétation allemande : moins opulent que ses cousins alsaciens, mais porté par une acidité fine et d’une buvabilité remarquable. Chez Kühling-Gillot, domaine travaillant en biodynamie depuis 2005 et misant sur la fermentation spontanée ainsi que sur des interventions minimales en cave, naît un vin à l’expression authentique. Les grands foudres de bois et les cuves en acier permettent au terroir de se révéler sans fard.
Accords mets-vins
Sa minéralité fraîche et son style sec prédestinent ce Grauburgunder à la cuisine raffinée : avec un sandre poêlé au beurre d’amande, des asperges sauce hollandaise ou une viande blanche telle qu’une escalope de veau. Les plats asiatiques au gingembre et à la coriandre trouveront également en lui un interlocuteur attentif. Sa finale saline en fait par ailleurs un compagnon fiable pour les pâtes pressées jeunes ou un camembert rôti.
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